千层酥皮包田螺或柔软奶油面包卷，苹果芹菜冰冻果冻调味，甜蒜与新鲜荨麻冷汤。

以千层酥皮包田螺或柔软奶油面包卷馅田螺的美食搭配

在纯粹的法式美食传统中，优雅与精致贯穿每一盘菜。美食与美酒的和谐搭配，是一种微妙艺术，为舌尖体验锦上添花。这种巧妙配对——精心烹制的田螺配以精选美酒——体现了法式精神：尊重风土、极致美味与恒久优雅。请探索那些能凸显柔滑奶油面包浓郁风味和千层酥皮轻盈质感的搭配，让味觉之旅兼具厚度、清新与细腻——在传统与现代之间寻得完美平衡，共享美好与高品质。

吉勒·古钟风格田螺奶油黄油千层酥皮

此菜选用金黄酥脆的千层酥皮，夹入混合了田螺与香草奶油黄油的馅料。田螺事先烹熟，根据大小可切碎或整只加入黄油中。酥皮擀薄至4毫米，切成长方形，刷油上色、发酵后烘烤。每块烤好后横切、填馅、合上略加回温后上桌。（使用诺曼底食材）

阿兰·杜卡斯风格柔软奶油面包卷，单独或分享装，馅有田螺黄油

面包卷面团前一日制备，使用面粉、鸡蛋、黄油、酵母和糖，缓慢发酵（使用诺曼底食材）。田螺温和浸入融化的黄油中，不上色。面团分份后填入田螺与黄油，揉成单独小圆面包。

配菜：

• 苹果-芹菜-柠檬凝胶调味
  使用格兰尼史密斯青苹果和芹菜切成细丁，拌入柠檬汁、葡萄籽油和盐。接着将其加入混合苹果、芹菜和柠檬汁的浓汁中，过滤后用琼脂（0.8 g/100 ml）凝固，口感清新、柔滑且微酸。

• 甜蒜与荨麻冷汤
  将蒜白煮后入味于清蔬菜高汤，末尾加入新鲜荨麻叶和少许欧芹。冷却过滤后，调入苹果醋和盐，冷饮，形成清冽植物风味，与温面包卷适度对比。

入口时，热面包的柔软、冷汤的清凉与蔬菜的清脆交织，构筑完美平衡。

美酒饮品搭配建议：

• 白葡萄酒：

  • 慕索（Meursault）：丰盈、奶油感、微带橡木味，尤其适合搭配馅有田螺的柔软奶油面包卷，突显其柔滑质感与黄油风味。

  • 霞多丽一级园（Chablis Premier Cru）：更为清爽、矿物感强，酸度明确，与千层酥皮形成愉悦平衡，又能清洁味蕾。

• 起泡酒：

  • 高端香槟 Extra-Brut 或 勃艮第起泡酒 Crémant：活泼酸度与细腻泡沫为菜肴带来轻盈与优雅，既能解腻黄油，又能为柔软面包带来清新对比。

• 诺曼底饮品：

  • 传统粗酿苹果酒（Cidre brut）或梨酒（Poiré）：果香清新、酸度酸甜，完美配合苹果芹菜调味，带来地域风味与平衡感。

  • 康涅马酒（Calvados）：作为餐后酒，以其热度与诺曼底典型风味，为宴席画下温暖、传统的句点。