Polpette di Pesce (Versione tradizionale messicana)

Ingredienti (per 6 persone)

• 600 g di pesce bianco fresco, senza lische e pelle (merluzzo, cernia, robalo…)

• 1 tazza di riso bianco cotto

• 1 uovo

• ½ tazza di pangrattato

• ½ cipolla tritata

• 3 spicchi d’aglio tritati

• 1 mazzetto di coriandolo fresco

• ¼ cucchiaino di origano secco

• Sale e pepe nero a piacere

• 1 tazza di passata di pomodoro o pomodori tritati

• 1 tazza di brodo di pesce o acqua

• 1 peperoncino verde (tipo serrano o poblano) finemente tritato

• 4 cucchiai di olio vegetale (canola o girasole)

Preparazione

1. Preparazione delle polpette

• Cuoci il riso fino a renderlo tenero. Scola e lascia raffreddare.

• Cuoci il pesce in acqua bollente per 5-8 minuti, quindi sminuzzalo finemente.

• Mescola il pesce sminuzzato con il riso, l’uovo, il pangrattato, la cipolla, l’aglio, il coriandolo, l’origano, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

• Forma delle polpette di dimensione uniforme (circa 3-4 cm di diametro).

2. Preparazione del caldillo

• Frulla la cipolla rimasta, i pomodori e il peperoncino verde.

• Scalda l’olio e fai soffriggere questo composto per qualche minuto.

• Aggiungi il brodo, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando si addensa.

3. Cottura delle polpette

• Immergi delicatamente le polpette nel caldillo che sobbolle.

• Cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti, fino a cottura completa e polpette morbide.

Servizio

Servi caldo, preferibilmente in una ciotola con il caldillo. Accompagna con tortillas di mais, riso bianco o tortillas croccanti. Cospargi con coriandolo fresco tritato.

Consigli tradizionali

• Consistenza delle polpette: L’impasto deve essere compatto ma morbido, abbastanza resistente per la cottura nel caldillo.

• Manipolazione delicata: Maneggia le polpette con cura per evitare che si rompano nel brodo.

• Regolazione del sapore: Aggiusta peperoncino verde, coriandolo e origano a piacere.

• Non sovraccaricare la pentola: Cuoci in più riprese se necessario per mantenere una cottura uniforme.

Riassunto

Impasto a base di pesce sminuzzato, riso cotto, pangrattato, uovo, erbe e spezie.
Polpette cotte in un caldillo di pomodoro aromatico.
Testura morbida e sapore autentico della cucina tradizionale della Baja California.