Donburi (丼物) Oyakodon (親子丼)
Ciotola di riso giapponese guarnita con pollo, uova e un saporito dashi.

Ingredienti necessari:

• Cosce di pollo

• Cipolla

• Uova

• Mitsuba (prezzemolo giapponese)

• Dashi di tonnetto

• Sake

• Salsa di soia

• Mirin

• Zucchero

• Riso

Condimenti:

• Shichimi Togarashi (miscela giapponese di sette spezie)

• Peperoncino rosso (Togarashi)

• Scorza di mandarino (Mikan) o arancia

• Semi di sesamo bianchi e neri (Kurogoma)

• Semi di papavero (Keshi)

• Semi di canapa (Asanomi)

• Alghe Nori o Aonori (Hoshinori)

• Bacche di Sanshō

Le bacche di Sanshō donano un aroma fresco di agrumi con sentori di citronella e una leggera nota mentolata su una base speziata e leggermente pepata.

Passaggi per la preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: tagliare cipolla, mitsuba/erba cipollina e pollo. Sbattere le uova.

2. Cuocere il pollo: cucinare il pollo in un mix di condimenti, cipolla, mirin, salsa di soia, dashi e zucchero.

3. Cuocere le uova: versare le uova sbattute sul pollo a più riprese per coprire bene il tutto.

4. Assemblare il piatto: guarnire con mitsuba o erba cipollina e posizionare il composto sopra una base di riso al vapore in una ciotola donburi.