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Donburi (丼物) Oyakodon (親子丼) Bol de riz japonais garni de poulet, œufs et dashi savoureux

Donburi (丼物) Oyakodon (親子丼) Bol de riz japonais garni de poulet, œufs et dashi savoureux

Donburi (丼物) Oyakodon (親子丼) Bol de riz japonais garni de poulet, œufs et dashi savoureux

Ingrédients nécessaires :

  • Cuisses de poulet

  • Oignon

  • Œufs

  • Mitsuba (persil japonais)

  • Dashi de bonite

  • Saké

  • Sauce soja

  • Mirin

  • Sucre

  • Riz

Assaisonnement :

  • Shichimi Togarashi (mélange de sept épices japonais)

    • Piment rouge (Togarashi)

    • Zestes de mandarine (Mikan) ou d'orange

    • Graines de sésame blanches et noires (Kurogoma)

    • Graines de pavot (Keshi)

    • Graines de chanvre (Asanomi)

    • Algues Nori ou Aonori (Hoshinori)

    • Baies de Sanshō

Les baies de Sanshō apportent un parfum d'agrume frais citronné et boisé, avec une saveur de citronnelle et une touche mentholée sur fond épicé et subtilement poivré.

Étapes de la cuisson :

  1. Préparation des ingrédients : Couper l'oignon, les mitsubas/oignons verts et le poulet. Casser les œufs.

  2. Cuisson du poulet : Faire cuire le poulet dans un mélange d’assaisonnements, d’oignon, de mirin, sauce soja, dashi, et sucre.

  3. Cuisson des œufs : Verser les œufs battus sur le poulet en plusieurs fois, pour bien enrober le tout.

  4. Assemblage : Garnir de mitsuba ou d’oignons verts, puis déposer le mélange sur un lit de riz cuit à la vapeur dans un bol à donburi.

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