Donburi (丼物)

Mentaiko Don (明太子丼) – Bol de riz chaud garni de mentaiko (œufs de colin épicés), spécialité savoureuse de Fukuoka, région de Kyushu.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (riz)
Boisson recommandée : Saké sec ou thé vert genmaicha

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit (Koshihikari ou autre riz rond)

• 1 à 2 sacs de mentaiko (œufs de colin épicés), environ 80–100 g

• 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel mais recommandé)

• 1 cuillère à café de sauce soja (optionnel)

• Feuilles de nori coupées en fines lamelles

• Ciboule émincée

• Graines de sésame grillées (optionnel)

• Œuf cru ou œuf onsen (optionnel, pour plus de richesse)

Préparation :

Cuisson du riz :

Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire selon la méthode traditionnelle ou au cuiseur à riz. Gardez-le bien chaud.

Préparation du mentaiko :

Retirez délicatement la peau des œufs de colin (si vous préférez les utiliser sans peau).
Vous pouvez les consommer crus, ou les faire légèrement revenir dans une poêle avec un peu de beurre pour une version plus fondante et moins intense.

Assemblage :

Répartissez le riz chaud dans deux bols.
Disposez le mentaiko (cru ou poêlé) sur le riz.
Ajoutez une noisette de beurre sur le dessus si désiré. Un filet de sauce soja peut également être ajouté pour rehausser l’umami.

Finition :

Garnissez de lamelles de nori, de ciboule émincée, de graines de sésame et éventuellement d’un œuf cru ou onsen au centre du bol.

Présentation :

Le Mentaiko Don est un donburi simple mais puissant en goût, emblématique de la cuisine de Kyushu. Sa texture fondante et sa salinité pimentée en font un plat apprécié par les amateurs de saveurs marines franches. Parfait à tout moment de la journée, notamment au petit déjeuner ou en repas rapide.