Spaghettis à la Bolognaise (Ragù alla Bolognese)

Alliance de tradition, d’authenticité et de produit d’exception

Nos spaghettis à la Bolognaise rendent hommage à l’une des plus grandes recettes du patrimoine culinaire italien. Ce plat emblématique est ici préparé dans le respect strict de la recette officielle du Ragù alla Bolognese, telle que reconnue par l’Accademia Italiana della Cucina et la Chambre de commerce de Bologne. (Voir la recette dans les bases – sauces)

Ce ragù, mijoté longuement avec soin, révèle une richesse de saveurs où la viande fondante, les légumes du soffritto, le vin, la tomate et une pointe de lait s’équilibrent parfaitement. C’est un plat généreux, à la fois réconfortant et raffiné, qui incarne l’âme de la cuisine italienne traditionnelle.

Les spaghettis : un choix de qualité

Pour sublimer ce ragù, nous avons sélectionné des spaghettis artisanaux à forte teneur en œufs, élaborés selon les méthodes italiennes traditionnelles.

La Pasta di Camerino – Spaghettis Bio
Ces spaghettis contiennent 35 % d'œufs frais, soit environ huit œufs par kilo de semoule.
Travaillés au bronze et séchés lentement à basse température, ils offrent une texture légèrement rugueuse, idéale pour retenir la sauce.
Ingrédients : semoule de blé dur biologique, œufs frais biologiques (35 %).
Origine : région des Marches, Italie.

Bolognami – Spaghettis freschi all’uovo
Pâtes fraîches faites à la main, souples et parfaites pour accompagner un ragù ou une sauce simple.
Ingrédients : semoule de blé dur, œufs, eau.
Origine : Toscane, Italie.

Un procédé artisanal pour un goût incomparable

Nos spaghettis sont fabriqués à partir d’œufs frais et de semoule de blé dur 100 % italienne, puis séchés lentement à basse température, selon un savoir-faire ancestral. Ce procédé artisanal permet de préserver les arômes subtils du blé, tout en offrant une texture ferme et fondante, parfaitement adaptée aux sauces riches comme le ragù.

Une expérience gustative complète

Entre la richesse de la sauce et la texture soyeuse des spaghettis, chaque bouchée offre un équilibre parfait entre onctuosité, profondeur et caractère. Ce plat célèbre la cuisine du temps long, où des ingrédients simples sont sublimés par la patience et le respect des traditions.