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Tallarines Verdes Spaghetti au pesto d'épinards et basilic péruvien
Tallarines Verdes
Spaghetti au pesto d'épinards et basilic péruvien — Pérou Le pesto andin, crémeux et herbal
Héritage de l'immigration italienne au Pérou, les tallarines verdes sont la réinterprétation andine du pesto genovese : épinards frais, basilic, noix, fromage frais et lait condensé créent une sauce d'un vert intense et d'une onctuosité douce, servie sur des spaghetti bien chauds.
Ingrédients (4 personnes)Pour le pesto péruvien : 200 g d'épinards frais blanchis — 1 bouquet de basilic frais — 100 g de noix de cajou ou pignons — 200 g de fromage frais (queso fresco) — 10 cl de lait concentré non sucré — 3 gousses d'ail — 1 oignon — 2 c.s. d'huile d'olive — sel, poivre Pour les pâtes : 400 g de spaghetti — beurre
Préparation
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à transparence. Ajoutez les épinards blanchis et le basilic, faites sauter 2 minutes. Laissez tiédir.
- Mixez le mélange avec les noix, le fromage frais et le lait concentré jusqu'à crème homogène et d'un beau vert intense. Assaisonnez généreusement.
- Faites cuire les spaghetti al dente, égouttez et mélangez avec une noix de beurre. Nappez généreusement avec la sauce verte chauffée à feu doux. Servez accompagné de bifteck grillé ou de poulet rôti.
El secreto : Le lait concentré non sucré est le secret péruvien — il apporte une onctuosité et une légère douceur lactée qui distingue ce pesto des versions européennes et en fait quelque chose d'unique.
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Ingrédients (4 personnes)Pour le pesto péruvien : 200 g d'épinards frais blanchis — 1 bouquet de basilic frais — 100 g de noix de cajou ou pignons — 200 g de fromage frais (queso fresco) — 10 cl de lait concentré non sucré — 3 gousses d'ail — 1 oignon — 2 c.s. d'huile d'olive — sel, poivre Pour les pâtes : 400 g de spaghetti — beurre
Préparation
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à transparence. Ajoutez les épinards blanchis et le basilic, faites sauter 2 minutes. Laissez tiédir.
- Mixez le mélange avec les noix, le fromage frais et le lait concentré jusqu'à crème homogène et d'un beau vert intense. Assaisonnez généreusement.
- Faites cuire les spaghetti al dente, égouttez et mélangez avec une noix de beurre. Nappez généreusement avec la sauce verte chauffée à feu doux. Servez accompagné de bifteck grillé ou de poulet rôti.
El secreto : Le lait concentré non sucré est le secret péruvien — il apporte une onctuosité et une légère douceur lactée qui distingue ce pesto des versions européennes et en fait quelque chose d'unique.