Donburi (丼物)Tororo Don (とろろ丼) – Bol de riz garni d’igname japonaise râpée (tororo), parfois accompagné d’un œuf cru, de nori et d'autres garnitures.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (riz)
Boisson recommandée : Thé vert froid (mugicha) ou thé hojicha

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit (riz blanc rond type Koshihikari)

• 200 g d’igname japonaise (nagaimo ou yamaimo)

• 1 œuf cru ultra frais (optionnel)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café de mirin (optionnel)

• Feuilles de nori coupées en fines lamelles

• Ciboule émincée (pour garnir)

• Wasabi ou shiso (optionnel)

• Graines de sésame grillées (optionnel)

Préparation :

Cuisson du riz :

Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou à la casserole. Gardez-le bien chaud.

Préparation du tororo :

Pelez délicatement l’igname (attention, elle peut être glissante !).
Râpez-la à l’aide d’une râpe fine (ou d’une râpe japonaise "oroshigane") jusqu’à obtention d’une pâte visqueuse et légèrement mousseuse.
Ajoutez la sauce soja (et le mirin si utilisé) à la purée pour lui donner plus de goût. Mélangez bien.

Assemblage :

Répartissez le riz chaud dans deux bols.
Versez une portion généreuse de tororo sur chaque bol.
Ajoutez un œuf cru au centre si désiré.

Finition :

Garnissez de lamelles de nori, de ciboule émincée, de graines de sésame, et d’un peu de wasabi ou de shiso selon votre goût.

Présentation :

Le Tororo Don est un plat rafraîchissant et nutritif, apprécié pour sa texture unique, très douce et légèrement gluante. Il est souvent consommé pendant l’été pour ses vertus digestives et tonifiantes. Sa simplicité en fait un plat sain, traditionnel et réconfortant, avec une touche d’originalité très japonaise.