Recette du  Salmon Poke Bowl

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 à 250 g de saumon frais cru (de préférence de qualité sashimi, coupé en cubes de 1 à 2 cm)

• 200 g de riz à sushi (ou riz blanc basmati ou jasmin cuit, refroidi)

• 1 avocat (coupé en dés)

• 1/2 concombre (coupé en tranches fines)

• 1/2 oignon rouge (émincé finement)

• 1/2 tasse de graines de sésame (noir et blanc mélangés si possible)

• 2 à 3 feuilles d'algues nori (coupées en fines lamelles)

• 1/2 tasse d'édamame (jeunes fèves de soja, préalablement cuites et écossées)

• 4 à 5 radis (tranchés finement)

• 1/2 mangue (optionnelle, coupée en dés, pour une touche fruitée)

• 2 cuil. à soupe de sauce Poke hawaïenne (voir la recette dans la section sauces)Si vous aimez une sauce plus relevée, vous pouvez ajouter un peu de Sriracha pour un peu de piquant.

Instructions de préparation :

1. Préparer le riz :

   • Rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

   • Faites cuire le riz selon les instructions du paquet et laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez également ajouter une cuillère de vinaigre de riz sucré dans le riz refroidi pour plus de goût (facultatif).

2. Préparer le saumon :

   • Coupez le saumon frais en cubes réguliers (1 à 2 cm de côté). Pour plus de sécurité, assurez-vous que le saumon soit de qualité sashimi pour la consommation crue.

3. Préparer les légumes et fruits :

   • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis découpez la chair en dés.

   • Tranchez finement le concombre, les radis et l’oignon rouge.

   • Si vous utilisez la mangue, pelez-la et coupez-la en dés.

   • Faites cuire les edamames (si congelés) selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et laissez refroidir.

4. Monter le poke bowl :

   • Dans deux bols, disposez une base de riz refroidi.

   • Sur chaque bol de riz, disposez les cubes de saumon au centre.

   • Disposez ensuite séparément autour du saumon : les morceaux d’avocat, de concombre, d’oignon rouge, de radis, de mangue (si utilisée), et les edamames.

5. Ajouter les garnitures :

   • Saupoudrez de graines de sésame et ajoutez des lamelles d’algues nori pour un goût marin.

6. Assaisonner avec la sauce :

   • Versez environ 1 à 2 cuillères de la sauce Poke hawaïenne sur le saumon et autour des légumes/fruits.

   • Servez immédiatement et dégustez !

Note traditionnelle d’Hawaï :

À Hawaï, les légumes et fruits ne sont pas traditionnellement mélangés dans le poke. Chaque ingrédient est servi séparément, ce qui permet de conserver leur fraîcheur et leur texture distincte. Le saumon est généralement mariné séparément dans la sauce, tandis que les légumes et autres garnitures sont ajoutés sans être mélangés avec la sauce.

Bon appétit et laissez-vous transporter par la fraîcheur de ce poke hawaïen !