Ketchup Maison : Une Recette Simple et Savoureuse

Le ketchup maison est un condiment délicieux et polyvalent qui s’accorde avec de nombreux plats. Plus naturel que celui du commerce, il vous permet de contrôler les ingrédients et d’ajuster les saveurs selon vos préférences. Facile à préparer, il se réalise avec des produits courants que l'on a souvent dans sa cuisine. Voici comment réaliser votre propre ketchup maison.

Ingrédients :

• 75 cl de purée de tomate : Choisissez une purée de bonne qualité, sans additifs ni conservateurs.

• 1 c. à café de paprika : Pour une note fumée et douce.

• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire : Apporte une touche umami avec un soupçon de piquant.

• 2 c. à soupe de vinaigre : Équilibre l’ensemble avec une agréable acidité.

• 1/2 c. à café de cannelle moulue : Subtile mais réchauffante, elle enrichit la sauce.

• 3 c. à soupe de fécule de maïs : Pour épaissir le ketchup et lui donner une belle texture.

• 1 c. à soupe de cassonade : Apporte une douceur caramélisée.

• 1 c. à café de sel : Pour relever toutes les saveurs.

• 1 c. à soupe de miel : Adoucit la sauce tout en lui donnant de la rondeur.

Préparation :

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène. Veillez à bien répartir les épices et la fécule.

2. Cuisson : Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que la sauce accroche. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu’à obtention d’une texture épaisse et onctueuse.

3. Ajustement des saveurs : Goûtez la sauce et ajustez si besoin : un peu plus de sel, de miel ou de vinaigre selon vos envies.

4. Refroidissement et conservation : Laissez refroidir à température ambiante avant de verser dans un pot ou une bouteille. Le ketchup se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Un peu d’histoire

Bien que le ketchup soit aujourd’hui un classique de la cuisine américaine, ses origines se trouvent en Asie du Sud-Est. À l’origine, il s’agissait d’une sauce fermentée à base de poisson appelée kecap, utilisée principalement en Chine et en Indonésie. Introduite en Europe puis aux États-Unis, la recette a évolué avec le temps, notamment à partir du 19ᵉ siècle, où la tomate est devenue l’ingrédient principal.

De nos jours, le ketchup est présent sur toutes les tables, des fast-foods aux foyers, accompagnant frites, burgers, viandes grillées ou encore hot-dogs.

Avec cette version maison, vous profitez d’un ketchup plus sain, à la saveur authentique — et surtout, entièrement personnalisable selon vos goûts !