Recette Poulet Croustillant Façon KFC : Guide complet et programmation détaillée pour four UNOX et RATIONAL

Adaptée pour four UNOX & RATIONAL

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 morceaux de poulet (cuisses, pilons ou filets)

• 300 ml de lait fermenté (ou babeurre)

• 200 g de farine

• 2 cuillères à café de paprika

• 1 cuillère à café de poudre d’ail

• 1 cuillère à café de poudre d’oignon

• 1 cuillère à café de thym séché

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre noir

• 1/2 cuillère à café de cayenne (optionnel, pour un peu de piquant)

• Huile d’olive ou beurre fondu (pour badigeonner)

Préparation

1. Marinade
   Tremper les morceaux de poulet dans le lait fermenté pendant au moins 1 heure (idéal 3 à 4 heures) au frais.

2. Panure
   Mélanger la farine avec toutes les épices, sel et poivre dans un grand bol.
   Égoutter le poulet, puis l’enrober généreusement dans ce mélange sec.

3. Badigeonnage
   Déposer le poulet sur une plaque ou grille. Badigeonner légèrement chaque morceau avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu (cela aide à la coloration et au croustillant).

Programmation Four UNOX

• Placer le poulet sur une grille ou plaque perforée.

• Surveiller la cuisson, retourner à mi-cuisson si besoin.

• Sortir le poulet à 82 °C à cœur pour une cuisson sûre et viande juteuse.

Programmation Four RATIONAL

• Utiliser le mode manuel ou créer un programme personnalisé ("Mes Programmes").

• Placer le poulet sur une grille.

• Vérifier la cuisson à cœur pour atteindre 82 °C.

Astuces

• Pour plus de croustillant, vaporiser un peu d’huile en fin de cuisson.

• Accompagner avec frites maison, coleslaw ou salade verte.

• Conserver les restes au frais, réchauffer au four pour garder le croustillant.

Programmation poulet croustillant (façon KFC)

UNOX vs RATIONAL

Résultat attendu pour les deux fours :

• Poulet croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur

• Dorure uniforme et belle texture croustillante

• Cuisson sûre à cœur (82 °C) sans dessèchement