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Rezept für Knuspriges Hühnchen im KFC-Stil: Komplettanleitung und detaillierte Programmierung für UNOX und RATIONAL Öfen
Rezept für Knuspriges Hühnchen im KFC-Stil: Komplettanleitung und detaillierte Programmierung für UNOX und RATIONAL Öfen
Angepasst für UNOX- und RATIONAL-Öfen.
Zutaten (für 4 Personen)
-
8 Hähnchenteile (Schlegel, Keulen oder Filets)
-
300 ml Buttermilch (oder fermentierte Milch)
-
200 g Mehl
-
2 Teelöffel Paprika
-
1 Teelöffel Knoblauchpulver
-
1 Teelöffel Zwiebelpulver
-
1 Teelöffel getrockneter Thymian
-
1 Teelöffel Salz
-
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
-
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
-
Olivenöl oder geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
Zubereitung
-
Marinade
-
Tauchen Sie die Hähnchenteile in die Buttermilch und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde (idealerweise 3-4 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
-
-
Panade
-
Mischen Sie das Mehl mit allen Gewürzen, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
-
Lassen Sie das Hähnchen abtropfen und wälzen Sie es großzügig in der Mehlmischung.
-
-
Bestreichen
-
Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech oder einen Rost. Bestreichen Sie jedes Stück leicht mit Olivenöl oder geschmolzener Butter (dies hilft bei der Bräunung und Knusprigkeit).
-
Programmmierung für UNOX-Ofen
| Schritt | Parameter |
|---|---|
| Betriebsart | Umluft (Heißluft) |
| Temperatur | 190 °C |
| Luftzirkulation | Stufe 3 (mittel-hoch) |
| Feuchtigkeit | 0 % (kein Dampf) |
| Garzeit | 25-30 Minuten |
| Kernthermometer | 82 °C (empfohlen) |
-
Das Hähnchen auf ein Rost oder ein perforiertes Blech legen.
-
Überwachen Sie den Garprozess, wenden Sie das Hähnchen ggf. nach der Hälfte der Garzeit.
-
Nehmen Sie das Hähnchen bei einer Kerntemperatur von 82 °C heraus, um eine sichere und saftige Zubereitung zu gewährleisten.
Programmmierung für RATIONAL-Ofen
| Schritt | Parameter |
|---|---|
| Betriebsart | Trockene Hitze |
| Temperatur | 190 °C |
| Feuchtigkeit | 0 % (kein Dampf) |
| Garzeit | 25-30 Minuten |
| Kernthermometer | 82 °C (Verwendung der 6-Punkte-Sonde) |
-
Verwenden Sie den manuellen Modus oder erstellen Sie ein benutzerdefiniertes Programm („Meine Programme“).
-
Legen Sie das Hähnchen auf ein Rost.
-
Überprüfen Sie die Kerntemperatur, um sicherzustellen, dass sie 82 °C erreicht hat.
Tipps
-
Für extra Knusprigkeit können Sie am Ende der Garzeit etwas Öl sprühen.
-
Servieren Sie das Hähnchen mit selbstgemachten Pommes, Coleslaw oder einem grünen Salat.
-
Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie im Ofen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Programmmierung für knuspriges Hähnchen (KFC-Stil)
Vergleich UNOX vs RATIONAL
| Element | UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX) | RATIONAL (iCombi Pro / SelfCookingCenter) |
|---|---|---|
| Programmtitel | Knuspriges Hähnchen im KFC-Stil | Knuspriges Hähnchen im KFC-Stil |
| Garverfahren | Manuell oder Mehrfach-Programm | Manuell oder "Meine Programme" |
| Betriebsart | Umluft (Heißluft) | Trockene Hitze |
| Garraumtemperatur | 190 °C | 190 °C |
| Luftzirkulation | Stufe 3 (mittel-hoch) | Automatisch (je nach Beladung angepasst) |
| Feuchtigkeit / Dampf | 0 % (kein Dampf) | 0 % (nur trockene Hitze) |
| Garzeit | 25-30 Minuten | 25-30 Minuten |
| Kernthermometer | Zieltemperatur: 82 °C (wenn das Modell mit Sonde ausgestattet ist) | Zieltemperatur: 82 °C (6-Punkte-Sonde integriert) |
| Ruhezeit nach dem Garen | Außerhalb des Ofens, 5 Minuten bei Raumtemperatur | Außerhalb des Ofens, 5 Minuten bei Raumtemperatur |
| Programmierart | MIND.Maps™, .evn, Multi.TIME | MyDisplay, .rezept, iProductionManager |
| Programm-Export/Import | Ja – über USB (Datei .evn) | Ja – über USB oder Netzwerk (Datei .rezept oder ConnectedCooking) |
| Spezielle Hinweise | Überwachen, ggf. nach der Hälfte der Garzeit wenden | Intelligente Steuerung der Belüftung und gleichmäßiges Garen |
Erwartetes Ergebnis für beide Öfen:
-
Knusprig außen und saftig innen
-
Gleichmäßige Bräunung und knusprige Textur
-
Sichere Garung bei 82 °C ohne Austrocknung
Mit diesem Rezept und den richtigen Einstellungen für den Ofen können Sie knuspriges Hähnchen im KFC-Stil zubereiten. Guten Appetit!
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Rezept für Knuspriges Hühnchen im KFC-Stil: Komplettanleitung und detaillierte Programmierung für UNOX und RATIONAL Öfen
Angepasst für UNOX- und RATIONAL-Öfen.
Zutaten (für 4 Personen)
-
8 Hähnchenteile (Schlegel, Keulen oder Filets)
-
300 ml Buttermilch (oder fermentierte Milch)
-
200 g Mehl
-
2 Teelöffel Paprika
-
1 Teelöffel Knoblauchpulver
-
1 Teelöffel Zwiebelpulver
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1 Teelöffel getrockneter Thymian
-
1 Teelöffel Salz
-
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
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1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
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Olivenöl oder geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
Zubereitung
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Marinade
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Tauchen Sie die Hähnchenteile in die Buttermilch und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde (idealerweise 3-4 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
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Panade
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Mischen Sie das Mehl mit allen Gewürzen, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
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Lassen Sie das Hähnchen abtropfen und wälzen Sie es großzügig in der Mehlmischung.
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Bestreichen
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Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech oder einen Rost. Bestreichen Sie jedes Stück leicht mit Olivenöl oder geschmolzener Butter (dies hilft bei der Bräunung und Knusprigkeit).
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Programmmierung für UNOX-Ofen
| Schritt | Parameter |
|---|---|
| Betriebsart | Umluft (Heißluft) |
| Temperatur | 190 °C |
| Luftzirkulation | Stufe 3 (mittel-hoch) |
| Feuchtigkeit | 0 % (kein Dampf) |
| Garzeit | 25-30 Minuten |
| Kernthermometer | 82 °C (empfohlen) |
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Das Hähnchen auf ein Rost oder ein perforiertes Blech legen.
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Überwachen Sie den Garprozess, wenden Sie das Hähnchen ggf. nach der Hälfte der Garzeit.
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Nehmen Sie das Hähnchen bei einer Kerntemperatur von 82 °C heraus, um eine sichere und saftige Zubereitung zu gewährleisten.
Programmmierung für RATIONAL-Ofen
| Schritt | Parameter |
|---|---|
| Betriebsart | Trockene Hitze |
| Temperatur | 190 °C |
| Feuchtigkeit | 0 % (kein Dampf) |
| Garzeit | 25-30 Minuten |
| Kernthermometer | 82 °C (Verwendung der 6-Punkte-Sonde) |
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Verwenden Sie den manuellen Modus oder erstellen Sie ein benutzerdefiniertes Programm („Meine Programme“).
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Legen Sie das Hähnchen auf ein Rost.
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Überprüfen Sie die Kerntemperatur, um sicherzustellen, dass sie 82 °C erreicht hat.
Tipps
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Für extra Knusprigkeit können Sie am Ende der Garzeit etwas Öl sprühen.
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Servieren Sie das Hähnchen mit selbstgemachten Pommes, Coleslaw oder einem grünen Salat.
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| Programmtitel | Knuspriges Hähnchen im KFC-Stil | Knuspriges Hähnchen im KFC-Stil |
| Garverfahren | Manuell oder Mehrfach-Programm | Manuell oder "Meine Programme" |
| Betriebsart | Umluft (Heißluft) | Trockene Hitze |
| Garraumtemperatur | 190 °C | 190 °C |
| Luftzirkulation | Stufe 3 (mittel-hoch) | Automatisch (je nach Beladung angepasst) |
| Feuchtigkeit / Dampf | 0 % (kein Dampf) | 0 % (nur trockene Hitze) |
| Garzeit | 25-30 Minuten | 25-30 Minuten |
| Kernthermometer | Zieltemperatur: 82 °C (wenn das Modell mit Sonde ausgestattet ist) | Zieltemperatur: 82 °C (6-Punkte-Sonde integriert) |
| Ruhezeit nach dem Garen | Außerhalb des Ofens, 5 Minuten bei Raumtemperatur | Außerhalb des Ofens, 5 Minuten bei Raumtemperatur |
| Programmierart | MIND.Maps™, .evn, Multi.TIME | MyDisplay, .rezept, iProductionManager |
| Programm-Export/Import | Ja – über USB (Datei .evn) | Ja – über USB oder Netzwerk (Datei .rezept oder ConnectedCooking) |
| Spezielle Hinweise | Überwachen, ggf. nach der Hälfte der Garzeit wenden | Intelligente Steuerung der Belüftung und gleichmäßiges Garen |
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