Receta Pollo Crujiente Estilo KFC: Guía Completa y Programación Detallada para Horno UNOX y RATIONAL

Adaptada para hornos UNOX y RATIONAL.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 piezas de pollo (muslos, contramuslos o filetes)

• 300 ml de suero de leche (o buttermilk)

• 200 g de harina

• 2 cucharaditas de pimentón

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)

• Aceite de oliva o mantequilla derretida (para pincelar)

Preparación

1. Marinado

   • Sumergir las piezas de pollo en el suero de leche y dejar marinar durante al menos 1 hora (idealmente 3 a 4 horas) en el refrigerador.

2. Empanado

   • Mezclar la harina con todas las especias, sal y pimienta en un bol grande.

   • Escurrir el pollo y cubrirlo generosamente con esta mezcla seca.

3. Pincelado

   • Colocar el pollo sobre una bandeja o rejilla. Pincelar ligeramente cada pieza con aceite de oliva o mantequilla derretida (esto ayuda a conseguir una buena coloración y textura crujiente).

Programación para Horno UNOX

• Colocar el pollo sobre una rejilla o bandeja perforada.

• Controlar la cocción y dar vuelta a la mitad del tiempo si es necesario.

• Sacar el pollo cuando alcance los 82 °C en el interior para asegurar que esté completamente cocido y jugoso.

Programación para Horno RATIONAL

• Utilizar el modo manual o crear un programa personalizado ("Mis Programas").

• Colocar el pollo sobre una rejilla.

• Verificar la cocción utilizando la sonda para alcanzar los 82 °C en el centro del pollo.

Consejos

• Para mayor crocancia, puedes rociar un poco de aceite al final de la cocción.

• Acompañar con papas fritas caseras, ensalada de col o ensalada verde.

• Guardar los restos en el refrigerador y recalentarlos en el horno para mantener la textura crujiente.

Programación Pollo Crujiente (Estilo KFC)

Comparativa entre hornos UNOX y RATIONAL

Resultado esperado para ambos hornos:

• Pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro

• Color dorado uniforme y textura crujiente

• Cocción segura a 82 °C sin secarse

Con esta receta y las configuraciones adecuadas para el horno, podrás disfrutar de un pollo crujiente estilo KFC perfecto. ¡Buen provecho!