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Chupe de Fideos Soupe épaisse aux vermicelles et fromage — Pérou / Bolivie
Chupe de Fideos
Soupe épaisse aux vermicelles et fromage — Pérou / Bolivie La soupe andine qui nourrit corps et âme
Le chupe est la grande soupe nourricière des Andes : épaisse, crémeuse, réconfortante. La version aux fideos associe vermicelles, pommes de terre andines, lait frais, œuf poché et fromage fondant dans un bouillon parfumé au huacatay, créant un bol d'une chaleur incomparable.
Ingrédients (4 personnes)Pour le bouillon : 1,5 litre de bouillon de poulet maison — 200 g de pommes de terre andines en dés — 200 g de maïs choclo en grains — 2 c.s. de pâte d'ají amarillo — 1 bouquet de huacatay (ou basilic + menthe) — 1 oignon — 3 gousses d'ail Pour finir : 100 g de fideos fins — 20 cl de lait entier — 4 œufs — 100 g de fromage frais en dés — sel, poivre blanc
Préparation
- Faites revenir l'oignon, l'ail et la pâte d'ají amarillo dans l'huile 3 minutes. Versez le bouillon, ajoutez les pommes de terre et le maïs. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
- Incorporez les fideos et laissez cuire 5 minutes. Versez le lait, ajoutez le huacatay haché et le fromage en dés. Laissez frémir doucement 3 minutes en remuant.
- Pochez les œufs directement dans la soupe frémissante, un par assiette. Servez immédiatement avec l'œuf encore coulant, parsemé de huacatay frais.
El secreto : Le huacatay, herbe des Andes au parfum unique entre basilic, menthe et tagète, est l'âme aromatique de ce plat. Il se trouve en pâte dans les épiceries latino-américaines — quelques cuillerées suffisent à transporter immédiatement vers les Andes.
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Le chupe est la grande soupe nourricière des Andes : épaisse, crémeuse, réconfortante. La version aux fideos associe vermicelles, pommes de terre andines, lait frais, œuf poché et fromage fondant dans un bouillon parfumé au huacatay, créant un bol d'une chaleur incomparable.
Ingrédients (4 personnes)Pour le bouillon : 1,5 litre de bouillon de poulet maison — 200 g de pommes de terre andines en dés — 200 g de maïs choclo en grains — 2 c.s. de pâte d'ají amarillo — 1 bouquet de huacatay (ou basilic + menthe) — 1 oignon — 3 gousses d'ail Pour finir : 100 g de fideos fins — 20 cl de lait entier — 4 œufs — 100 g de fromage frais en dés — sel, poivre blanc
Préparation
- Faites revenir l'oignon, l'ail et la pâte d'ají amarillo dans l'huile 3 minutes. Versez le bouillon, ajoutez les pommes de terre et le maïs. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
- Incorporez les fideos et laissez cuire 5 minutes. Versez le lait, ajoutez le huacatay haché et le fromage en dés. Laissez frémir doucement 3 minutes en remuant.
- Pochez les œufs directement dans la soupe frémissante, un par assiette. Servez immédiatement avec l'œuf encore coulant, parsemé de huacatay frais.
El secreto : Le huacatay, herbe des Andes au parfum unique entre basilic, menthe et tagète, est l'âme aromatique de ce plat. Il se trouve en pâte dans les épiceries latino-américaines — quelques cuillerées suffisent à transporter immédiatement vers les Andes.