Donburi (丼物)Vegan Don / Tofu Karaage Don – Bol de riz japonais avec tofu frit croustillant et légumes frais

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Boisson recommandée : Thé vert genmaicha ou eau citronnée

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit (Koshihikari ou riz rond)

• 250 g de tofu ferme

• 2 cuillères à soupe de sauce soja (shoyu)

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à café de gingembre râpé

• 1 gousse d’ail râpée

• 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (katakuriko) ou de maïs

• Huile végétale pour friture

Légumes (au choix) :

• Carottes râpées

• Poivrons en lanières

• Edamame

• Ciboule émincée

• Feuilles de shiso ou nori

Préparation :

Cuisson du riz :

Rincez et cuisez le riz selon la méthode traditionnelle ou au cuiseur à riz. Gardez-le chaud.

Préparation du tofu karaage :

1. Égouttez le tofu et pressez-le pour éliminer l’excès d’eau.

2. Coupez-le en cubes ou en morceaux bouchée.

3. Dans un bol, mélangez sauce soja, mirin, gingembre et ail.

4. Faites mariner le tofu dans ce mélange pendant 10 à 15 minutes.

5. Égouttez légèrement, puis enrobez chaque morceau de tofu avec la fécule.

6. Faites frire dans une huile chaude (170–180°C) jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.

Assemblage :

Répartissez le riz chaud dans deux bols. Disposez le tofu karaage par-dessus, puis ajoutez les légumes choisis. Garnissez de ciboule, shiso ou nori.

Présentation :

Le Vegan Don / Tofu Karaage Don propose une alternative savoureuse et saine au donburi traditionnel. Le tofu croustillant, mariné aux saveurs umami, associé aux légumes frais, fait de ce bol un repas complet, équilibré et adapté aux régimes vegan ou végétariens.