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Tallarines Rojos al Lomo Saltado Spaghetti au sauté de bœuf péruvien — Pérou
Tallarines Rojos al Lomo Saltado
Spaghetti au sauté de bœuf péruvien — Pérou La fusion chifa : Pérou, Chine et Italie réunis
Le lomo saltado est le plat le plus célèbre du Pérou, né de la fusion sino-péruvienne. Servi sur des tallarines rouges à la sauce tomate, il crée un plat unique au monde : bœuf sauté au wok, tomates fraîches, soja et frites se mêlent aux pâtes pour une assiette qui défie les frontières.
Ingrédients (4 personnes)Pour le lomo saltado : 500 g de filet de bœuf en lanières — 3 tomates mûres en quartiers — 2 oignons rouges en julienne — 3 c.s. de sauce soja — 2 c.s. de vinaigre de vin rouge — 1 c.s. de sauce huître — 2 piments ají amarillo — coriandre fraîche Pour les pâtes : 400 g de spaghetti — 200 g de tomates concassées — 1 ail, huile
Préparation
- Préparez une sauce tomate simple avec l'ail, les tomates concassées et l'huile. Faites cuire les spaghetti al dente et mélangez avec la sauce rouge. Réservez au chaud.
- Dans un wok très chaud (fumant), saisissez les lanières de bœuf à feu maximal par petites quantités. Retirez. Dans le même wok, sautez les oignons et l'ají amarillo 1 minute.
- Remettez le bœuf, ajoutez les tomates fraîches, la sauce soja, le vinaigre et la sauce huître. Faites sauter 1 minute. Servez sur les tallarines rouges avec coriandre fraîche et frites dorées.
El secreto : Le feu doit être le plus violent possible — le lomo saltado se cuit en 2 minutes maximum au wok. Sans feu extrême, il perd toute son identité et son "wok hei" caractéristique.
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Le lomo saltado est le plat le plus célèbre du Pérou, né de la fusion sino-péruvienne. Servi sur des tallarines rouges à la sauce tomate, il crée un plat unique au monde : bœuf sauté au wok, tomates fraîches, soja et frites se mêlent aux pâtes pour une assiette qui défie les frontières.
Ingrédients (4 personnes)Pour le lomo saltado : 500 g de filet de bœuf en lanières — 3 tomates mûres en quartiers — 2 oignons rouges en julienne — 3 c.s. de sauce soja — 2 c.s. de vinaigre de vin rouge — 1 c.s. de sauce huître — 2 piments ají amarillo — coriandre fraîche Pour les pâtes : 400 g de spaghetti — 200 g de tomates concassées — 1 ail, huile
Préparation
- Préparez une sauce tomate simple avec l'ail, les tomates concassées et l'huile. Faites cuire les spaghetti al dente et mélangez avec la sauce rouge. Réservez au chaud.
- Dans un wok très chaud (fumant), saisissez les lanières de bœuf à feu maximal par petites quantités. Retirez. Dans le même wok, sautez les oignons et l'ají amarillo 1 minute.
- Remettez le bœuf, ajoutez les tomates fraîches, la sauce soja, le vinaigre et la sauce huître. Faites sauter 1 minute. Servez sur les tallarines rouges avec coriandre fraîche et frites dorées.
El secreto : Le feu doit être le plus violent possible — le lomo saltado se cuit en 2 minutes maximum au wok. Sans feu extrême, il perd toute son identité et son "wok hei" caractéristique.