Tagliatelles inspirées de la sauce Bolognaise Végétarienne (Ragù Végétal) au Tofu Fumé

Une revisite gourmande, pleine de saveurs et de textures

Pour répondre aux envies végétariennes tout en restant fidèles à la richesse et à la générosité de la recette traditionnelle, nous proposons une version végétarienne du Ragù alla Bolognese. Ici, la viande est remplacée par un mélange savamment dosé de légumes, légumineuses, champignons et tofu fumé, mijotés lentement pour développer une sauce dense, parfumée et réconfortante.

Alliance de tradition, d’authenticité et d’innovation gourmande

Nos Tagliatelles au Ragù Végétal et Tofu Fumé réinterprètent avec créativité la célèbre recette du Ragù alla Bolognese, en respectant son esprit généreux et son équilibre de saveurs. Ce plat propose une sauce riche et parfumée, mijotée lentement à partir d’un mélange savamment dosé de légumes, légumineuses, tomates et aromates, enrichie par la délicate touche fumée du tofu.

Les tagliatelles : un choix exigeant

Pour accompagner cette sauce végétale dense et savoureuse, nous sélectionnons des tagliatelles artisanales à forte teneur en œufs, élaborées selon des méthodes traditionnelles italiennes rigoureuses.

La Pasta di Camerino – Tagliatelle Bio
Ces pâtes sont fabriquées avec 35 % d'œufs frais, soit environ huit œufs par kilo de semoule. Trafilées au bronze et séchées lentement à basse température, elles offrent une texture légèrement rugueuse, parfaite pour capter la sauce.
Ingrédients : semoule de blé dur biologique, œufs frais biologiques (35 %).
Origine : région des Marches, Italie.

Bolognami – Tagliatelle fresche all’uovo
Pâtes fraîches façonnées à la main, souples et idéales pour accompagner des sauces riches comme ce ragù végétal.
Ingrédients : semoule de blé dur, œufs, eau.
Origine : Toscane, Italie.

Un procédé artisanal pour un goût inimitable

Nos pâtes sont réalisées à partir d’œufs frais et de semoule de blé dur 100 % italienne, séchées lentement à basse température selon un procédé artisanal traditionnel. Ce savoir-faire préserve les arômes naturels du blé et confère aux pâtes une texture ferme, fondante et parfaitement adaptée aux sauces généreuses comme le ragù végétal.

Une expérience végétarienne gourmande et équilibrée

Entre la richesse végétale de la sauce et la tenue parfaite des tagliatelles, chaque bouchée délivre un équilibre subtil entre douceur, profondeur aromatique et caractère. Une alternative gourmande et raffinée, qui célèbre à la fois l’héritage culinaire italien et la modernité d’une cuisine végétarienne pleine de saveurs.