- Nouveau
- Rupture de stock
Spaghetti alle Vongole Palourdes, vin blanc et parfum d'Adriatique
Spaghetti alle Vongole
Palourdes, vin blanc et parfum d'Adriatique
Le grand classique maritime napolitain : les palourdes s'ouvrent dans un bain de vin blanc et d'ail, libérant un jus iodé précieux qui devient la sauce elle-même. Simplicité marine à son apogée.
Ingrédients (4 personnes)Pour les palourdes : 1,2 kg de palourdes fraîches — 4 gousses d'ail — 20 cl de vin blanc sec — 10 cl d'huile d'olive extra-vierge — 1 piment rouge frais — 1 bouquet de persil plat Pour les pâtes : 400 g de spaghetti
Préparation
- Faites tremper les palourdes 2 heures dans de l'eau salée froide pour éliminer le sable. Rincez soigneusement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile avec l'ail haché et le piment. Ajoutez les palourdes, versez le vin blanc, couvrez et laissez ouvrir à feu vif 4-5 minutes en secouant. Filtrez le jus précieux et réservez-le.
- Faites réduire le jus de cuisson de moitié dans la poêle. Remettez les palourdes, ajoutez les spaghetti al dente et le persil ciselé. Mélangez avec l'eau de cuisson des pâtes pour lier.
Il segreto : Deux versions existent — in bianco (sans tomate) ou rossa (avec tomate). La version in bianco est la plus délicate et permet d'apprécier pleinement l'iode des palourdes.
Commentaires (0)
16 autres produits de la même catégorie :
-
![Furikake – Condiment Japonais Maison (ふりかけ 自家製調味料)]()
- Rupture de stock
-
![Recette du Emmy Burger Revisitée]()
- Rupture de stock
-
![Kimchi traditionnel coréen (Baechu-kimchi, 배추김치)]()
- Rupture de stock
-
![Salade niçoise méditerranéenne, toute en fraîcheur, issue des rues du Vieux-Nice et des traditions du Comté.]()
- Rupture de stock
-
![Recette du Kitchari – Plat traditionnel indien issu de l’Ayurveda]()
- Rupture de stock
Spaghetti alle Vongole
Palourdes, vin blanc et parfum d'Adriatique
Le grand classique maritime napolitain : les palourdes s'ouvrent dans un bain de vin blanc et d'ail, libérant un jus iodé précieux qui devient la sauce elle-même. Simplicité marine à son apogée.
Ingrédients (4 personnes)Pour les palourdes : 1,2 kg de palourdes fraîches — 4 gousses d'ail — 20 cl de vin blanc sec — 10 cl d'huile d'olive extra-vierge — 1 piment rouge frais — 1 bouquet de persil plat Pour les pâtes : 400 g de spaghetti
Préparation
- Faites tremper les palourdes 2 heures dans de l'eau salée froide pour éliminer le sable. Rincez soigneusement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile avec l'ail haché et le piment. Ajoutez les palourdes, versez le vin blanc, couvrez et laissez ouvrir à feu vif 4-5 minutes en secouant. Filtrez le jus précieux et réservez-le.
- Faites réduire le jus de cuisson de moitié dans la poêle. Remettez les palourdes, ajoutez les spaghetti al dente et le persil ciselé. Mélangez avec l'eau de cuisson des pâtes pour lier.
Il segreto : Deux versions existent — in bianco (sans tomate) ou rossa (avec tomate). La version in bianco est la plus délicate et permet d'apprécier pleinement l'iode des palourdes.