Recette du Emmy Burger Revisitée

Pour 2 burgers

Ingrédients :

• 2 pains à burger briochés, légèrement toastés

• 2 steaks hachés de bœuf (150 à 180 g chacun)

• 4 tranches de cheddar affiné (cheddar "sharp")

• 4 tranches de bacon croustillant

• 1 oignon rouge, finement tranché et légèrement mariné

• 2 c. à soupe de sauce Emmy maison (voir la recette dans la section « Bases »)

• Quelques feuilles de laitue croquante

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• Huile végétale ou beurre pour la cuisson

Préparation :

1. Cuire les steaks
   Saler et poivrer les steaks. Les faire cuire à feu vif ou idéalement à la flamme, 3 à 4 minutes de chaque côté (selon la cuisson souhaitée).
   En fin de cuisson, déposer deux tranches de cheddar sur chaque steak et faire fondre légèrement sous une salamandre ou au couvercle.

2. Préparer le bacon
   Faire griller les tranches de bacon à sec dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.

3. Monter les burgers
   Tartiner la base des pains avec la sauce Emmy. Ajouter une ou deux feuilles de laitue.
   Disposer les steaks au cheddar fondant, puis les tranches de bacon croustillant. Ajouter quelques rondelles d’oignon rouge mariné.
   Tartiner l’intérieur du chapeau de pain avec un peu de sauce Emmy.

4. Assembler et servir
   Refermer chaque burger avec le chapeau. Presser légèrement pour bien maintenir l’ensemble.
   Servir immédiatement, accompagné de frites ou d’une salade fraîche.