Recette classique du Pouding Châton (Antilles)

Pouding Châton (Poudin Chaton)

Poudin Châton sé on dézè tradisyon an péyi Antiy, ki moun manjé pli pandan fèt an fen lané èk moman an fanmi. Sé on poudin ki dans, ki gen bon gou, fè èvè pen ki rèd, fwi sèch épi fwi konfì, èk on ti kannèl èk mòskad pou bay santiman. Yo ka mèt on ti rhum pou fè’y pli bon. Poudin Châton ka montré richès kiltirèl Antiy, on melanj sòti adan Afrik, Ewòp épi Amerik Endyen. Yo ka manjé’y cho ou frèt, ka mété’y vwè èvè on ti kafé ou on bèl ponch.

Ingrédients :

• 250 g de mie de pain rassis ou de pain brioché

• 500 ml de lait (ou moitié lait, moitié eau)

• 150 g de sucre roux

• 3 œufs

• 100 g de fruits secs (raisins, pruneaux, figues, abricots secs)

• 100 g de fruits confits (écorces d’orange, citron)

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1/2 cuillère à café de muscade

• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif mais traditionnel)

• 1 pincée de sel

• Beurre (pour graisser le moule)

Préparation :

1. Faire tremper la mie de pain dans le lait jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée.

2. Ajouter le sucre et bien mélanger.

3. Incorporer les œufs battus, puis les épices (cannelle, muscade) et une pincée de sel.

4. Ajouter les fruits secs et confits, ainsi que le rhum.

5. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Verser dans un moule beurré.

7. Cuire au four à 160-170°C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le pudding soit ferme et doré.

Notes

• Certains ajoutent un glaçage ou une croûte caramélisée sur le dessus.

• Le pudding se déguste tiède ou froid, souvent accompagné d’un café ou d’un punch.

• Il se conserve bien plusieurs jours et son goût s’améliore avec le temps.