Klassisk opskrift på Pouding Châton (Antillerne)

Pouding Châton (Poudin Chaton)
Pouding Châton er en traditionel dessert fra Antillerne, som især nydes i juletiden og ved familiefester. Det er en tæt og smagfuld budding lavet af tørt brød, tørret frugt og kandiseret frugt, krydret med et strejf af kanel og muskatnød. Ofte tilsættes lidt rom for at forbedre smagen. Pouding Châton afspejler Antillernes kulturelle rigdom, en blanding af afrikanske, europæiske og oprindelige amerikanske indflydelser. Den kan serveres varm eller kold og nydes ofte med en kop kaffe eller en lækker punch.

Ingredienser:

• 250 g brødkrumme af tørt brød eller brioche

• 500 ml mælk (eller halv mælk, halv vand)

• 150 g rørsukker

• 3 æg

• 100 g tørret frugt (rosiner, svesker, figner, tørrede abrikoser)

• 100 g kandiseret frugt (appelsinskal, citronskal)

• 1 teskefuld kanelpulver

• ½ teskefuld muskatnød

• 1 spiseskefuld rom (valgfrit, men traditionelt)

• Et nip salt

• Smør (til at smøre formen)

Fremgangsmåde:

1. Læg brødkrummen i blød i mælken, indtil den er godt gennemvædet.

2. Tilsæt sukker og rør godt rundt.

3. Tilsæt de sammenpiskede æg, derefter krydderierne (kanel, muskatnød) og et nip salt.

4. Tilsæt tørret og kandiseret frugt samt rom.

5. Rør godt rundt, indtil dejen er ensartet.

6. Hæld blandingen i en smurt form.

7. Bag ved 160-170°C i cirka 1 time, indtil puddingen er fast og gylden.

Noter:

• Nogle tilføjer en glasur eller en karamelliseret skorpe på toppen.

• Puddingen nydes varm eller kold, ofte sammen med kaffe eller punch.

• Den kan holde sig flere dage, og smagen bliver bedre med tiden.