Klassiskt recept på Pouding Châton (Antillerna)

Pouding Châton är en traditionell efterrätt från Antillerna, särskilt uppskattad under årets slutfiranden och familjesammankomster. Det är en tät och smakrik pudding gjord på gammalt bröd eller brioche, torkad frukt, kandiserad frukt och kryddad med kanel och muskot. Ofta tillsätts en skvätt rom för extra smak. Pouding Châton speglar Antillernas rika kulturarv, en blandning av influenser från Afrika, Europa och ursprungsbefolkningen i Amerika. Den kan serveras varm eller kall, ofta tillsammans med kaffe eller en god punch.

Ingredienser:

• 250 g brödsmulor av gammalt bröd eller brioche

• 500 ml mjölk (eller hälften mjölk, hälften vatten)

• 150 g muscovadosocker

• 3 ägg

• 100 g torkad frukt (russin, katrinplommon, fikon, torkade aprikoser)

• 100 g kandiserad frukt (apelsinskal, citronskal)

• 1 tesked malen kanel

• ½ tesked malen muskot

• 1 matsked rom (valfritt men traditionellt)

• En nypa salt

• Smör (för att smörja formen)

Tillagning:

1. Blötlägg brödsmulorna i mjölken tills de är ordentligt genomdränkta.

2. Tillsätt sockret och blanda väl.

3. Rör i de vispade äggen, kryddorna (kanel och muskot) samt en nypa salt.

4. Tillsätt torkad och kandiserad frukt samt rommen.

5. Blanda noggrant tills du får en jämn smet.

6. Häll smeten i en smord form.

7. Grädda i ugnen vid 160–170°C i cirka 1 timme, tills puddingen är fast och gyllenbrun.

Tips:

• Vissa tillsätter en glasyr eller karamelliserad yta ovanpå.

• Puddingen är god både varm och kall, ofta serverad med kaffe eller punch.

• Den håller sig flera dagar och smakerna utvecklas med tiden.