Receta clásica de Pouding Châton (Antillas)

Pouding Châton (Poudin Chaton)
El Pouding Châton es un postre tradicional en los países de las Antillas, que se consume especialmente durante las fiestas de fin de año y en reuniones familiares. Es un pudín denso y sabroso, elaborado con pan duro, frutas secas y frutas confitadas, aromatizado con un toque de canela y nuez moscada. A menudo se le añade un poco de ron para intensificar su sabor. El Pouding Châton refleja la riqueza cultural de las Antillas, una mezcla de influencias africanas, europeas y de los pueblos indígenas americanos. Se puede comer caliente o frío, y suele acompañarse con un café o un buen ponche.

Ingredientes:

• 250 g de miga de pan duro o pan brioche

• 500 ml de leche (o mitad leche, mitad agua)

• 150 g de azúcar moreno

• 3 huevos

• 100 g de frutas secas (pasas, ciruelas pasas, higos, albaricoques secos)

• 100 g de frutas confitadas (cáscaras de naranja, limón)

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1 cucharada de ron (opcional pero tradicional)

• 1 pizca de sal

• Mantequilla (para engrasar el molde)

Preparación:

1. Remojar la miga de pan en la leche hasta que esté bien empapada.

2. Añadir el azúcar y mezclar bien.

3. Incorporar los huevos batidos, luego las especias (canela, nuez moscada) y una pizca de sal.

4. Agregar las frutas secas y confitadas, así como el ron.

5. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

6. Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.

7. Hornear a 160-170°C durante aproximadamente 1 hora, hasta que el pudín esté firme y dorado.

Notas:

• Algunos añaden un glaseado o una capa de caramelo en la superficie.

• El pudín se disfruta tibio o frío, a menudo acompañado de café o ponche.

• Se conserva bien durante varios días y su sabor mejora con el tiempo.