Klassiek recept voor Pouding Châton (Antillen)

Pouding Châton (Poudin Chaton)
Pouding Châton is een traditioneel dessert uit de Antillen, dat vooral wordt gegeten tijdens de eindejaarsfeesten en familiebijeenkomsten. Het is een stevige, smaakvolle pudding gemaakt van oud brood, gedroogd fruit en gekonfijte vruchten, met een vleugje kaneel en nootmuskaat voor aroma. Vaak wordt er een beetje rum toegevoegd om de smaak te versterken. Pouding Châton weerspiegelt de culturele rijkdom van de Antillen, een mix van Afrikaanse, Europese en inheemse Amerikaanse invloeden. Het kan warm of koud worden geserveerd, vaak met een kop koffie of een lekkere punch.

Ingrediënten:

• 250 g oud broodkruim of briochebrood

• 500 ml melk (of half melk, half water)

• 150 g bruine suiker

• 3 eieren

• 100 g gedroogd fruit (rozijnen, pruimen, vijgen, gedroogde abrikozen)

• 100 g gekonfijt fruit (sinaasappelschil, citroenschil)

• 1 theelepel gemalen kaneel

• ½ theelepel nootmuskaat

• 1 eetlepel rum (optioneel, maar traditioneel)

• Snufje zout

• Boter (om de vorm in te vetten)

Bereiding:

1. Laat het broodkruim weken in de melk tot het goed is doorweekt.

2. Voeg de suiker toe en meng goed.

3. Voeg de losgeklopte eieren toe, daarna de specerijen (kaneel, nootmuskaat) en een snufje zout.

4. Voeg het gedroogde en gekonfijte fruit toe, evenals de rum.

5. Meng goed totdat het mengsel homogeen is.

6. Giet het mengsel in een met boter ingevette vorm.

7. Bak ongeveer 1 uur in een oven van 160-170°C tot de pudding stevig en goudbruin is.

Notities:

• Sommige mensen maken een glazuur of een gekarameliseerde korst bovenop.

• De pudding kan warm of koud worden gegeten, vaak met koffie of punch.

• Hij blijft meerdere dagen goed en de smaak wordt beter naarmate hij langer staat.