プディング・シャトン（カリブ伝統のレシピ）

プディング・シャトンは、カリブ諸島で伝統的に作られるデザートで、特に年末の祝いや家族の集まりでよく食べられます。固めの食感で、風味豊かなパンのミミやブリオッシュ、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツ、シナモンやナツメグの香りが特徴です。ラム酒を少し加えて風味を引き立てることもあります。アフリカ、ヨーロッパ、アメリカ先住民の文化が混ざり合ったカリブの豊かな文化を表す一品です。温かくても冷たくても美味しく、コーヒーやパンチと一緒に楽しむことが多いです。

【材料】

• 古くなったパンのミミまたはブリオッシュ　250g

• 牛乳 500ml（または牛乳と水を半々で）

• ブラウンシュガー 150g

• 卵 3個

• ドライフルーツ（レーズン、プルーン、イチジク、ドライアプリコット） 100g

• 砂糖漬けフルーツ（オレンジピール、レモンピール） 100g

• シナモンパウダー 小さじ1

• ナツメグ 小さじ1/2

• ラム酒 大さじ1（伝統的ですが、任意）

• 塩 ひとつまみ

• バター（型に塗る用）

【作り方】

1. パンのミミを牛乳に浸し、しっかり吸わせます。

2. 砂糖を加えてよく混ぜます。

3. 溶いた卵、シナモン、ナツメグ、塩を加えて混ぜます。

4. ドライフルーツと砂糖漬けフルーツ、ラム酒を加えます。

5. 均一な生地になるまでよく混ぜます。

6. バターを塗った型に流し入れます。

7. 160〜170℃のオーブンで約1時間、プディングが固まり黄金色になるまで焼きます。

【備考】

• 上にグレーズやカラメルの層をつけることもあります。

• 温かくても冷たくても美味しく、コーヒーやパンチとよく合います。

• 数日保存でき、時間が経つほど味がなじみます。