3つのバージョン：グルテンあり／グルテンフリー／ヴィーガン

材料（8個分）

卵の代替（ヴィーガン・グルテンあり/なし両対応）

生地中の卵の代わりとして、以下のいずれかを使用：

• すりつぶした亜麻仁（フラックスシード）
  　小さじ1の亜麻仁粉＋ぬるま湯大さじ3を混ぜて、5分ほど置くとジェル状に。

• 無糖りんごピューレ
  　60g（大さじ4）使用。

→ どちらも生地のつなぎの役割を果たします。

作り方（特記以外はすべて共通）

イーストの活性化

ボウルに温めた牛乳または植物性ミルク、イースト、小さじ1の砂糖を入れ、5～10分おいて泡立つまで待つ。

生地作り

大きめのボウルに小麦粉、残りの砂糖、塩を入れて混ぜる。
バターまたはマーガリン、卵または代替材料、イースト液を加える。

• グルテンあり（およびヴィーガン）：
  　手またはミキサーで8〜10分こね、なめらかで弾力のある生地にする。

• グルテンフリー：
  　よく混ぜて、通常より柔らかく粘り気のある生地にする（手よりスパチュラ推奨）。

一次発酵

生地に濡れ布巾をかぶせ、暖かい場所で約1.5～2時間、2倍に膨らむまで発酵させる。
（グルテンフリーはやや短くてもOK。発酵具合を見て調整。）

成形

生地のガスを軽く抜き、8等分にする。
それぞれを長さ15cmほどの棒状に成形。

二次発酵

オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
再び布巾をかけて、45分〜1時間発酵させる。

つや出し & 焼成

オーブンを190℃（375°F）に予熱する。
以下の液で表面をやさしく塗る：

• グルテンあり（ヴィーガン含む）：卵＋水（ヴィーガンの場合はオイルまたは植物性ミルクで代用）。

• グルテンフリー：オリーブオイルまたは植物性ミルク。

焼く

15〜20分、表面がきつね色になり、軽く押して弾力が出るまで焼く。

冷ます

網にのせてしっかり冷ましてから、カットしてホットドッグを挟む。

グルテンフリー＆ヴィーガン版のポイント

• グルテンなしの生地には、キサンタンガムやグァーガムを小さじ1加えると食感が良くなる。

• 非常にベタつくため、手でなくスパチュラで扱うのが便利。

• ヴィーガン＋グルテンありバージョンには、植物性ミルクパウダーを加えるとよりふんわり。

補足

• このレシピで作るパンは、柔らかくほんのり甘く、クラシックなホットドッグに最適。

• さらにふんわりさせたい場合は、ミルクパウダーや高品質の小麦粉を加えても良い。

• 焼く前にケシの実やゴマを振りかけてもOK。

必要であれば、レシピカード形式やPDFファイルにもまとめられますので、