ポーチド・ヴァレー・ダージュチキン入りマック＆チーズ — 繊細さ、優しさ、本物の味わいの融合

私たちのポーチド・ヴァレー・ダージュチキン入りマック＆チーズは、ノルマンディー伝統の優しさと本物の味わいを繊細に融合させています。名高いクリームとシードルのソースがチキンに優しく香りを移し、その後、たっぷりで風味豊かなマック＆チーズと一体になります。

材料（4人分）

ヴァレー・ダージュ風ポーチドチキン用：

• 皮なし鶏胸肉 2枚（皮は取っておく）

• チキンベースのクリームソース（基本レシピ参照）

• 辛口シードル 100ml（デグレーズ用）

• エシャロット 1個

• バター 1かたまり

マック＆チーズ用：

• マカロニ 300g

• バター 30g

• 小麦粉 30g

• マイルドチェダー チーズ（すりおろし） 200g（またはチェダー＋エメンタール混合）

• モッツァレラ（すりおろし・グラタン用） 100g

• 塩、白コショウ、ナツメグ

• パン粉（グラタン用）

作り方

1. ヴァレー・ダージュ風チキンをポーチする

• 鍋にバターを入れ、みじん切りのエシャロットと取っておいた鶏の皮を色づかないように炒める。

• シードルでデグレーズし、液体がなくなるまで煮詰める。

• チキンベースのクリームソースを加える。

• 鶏胸肉を入れて蓋をし、弱火で15〜20分、完全に火が通り柔らかくなるまでポーチする。

• チキンを取り出し、取っておく。

• ソースを煮詰めて濃くし、味を凝縮させる。

• ソースをこし器で濾す。

2. パスタを茹でる

• 塩を入れた沸騰したお湯でマカロニを袋の指示通り茹で、ざるにあげる。

3. チーズソースを作る

• 鍋でバターを溶かし、小麦粉を加え白いルーを作る。

• ポーチに使ったクリームソースを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで加熱する。

• 火から下ろし、すりおろしたチェダー、白コショウ、ナツメグを混ぜる。味を調える。

4. 組み立てとグラタン

• パスタとチーズソースをよく混ぜる。

• グラタン皿に入れる。

• すりおろしたモッツァレラとパン粉を散らす。

5. グラタンを焼く

• 180℃のオーブンで20〜25分、表面がこんがりと黄金色でカリッとするまで焼く。

6. 仕上げ

• 提供前にポーチした鶏肉を切り分け、パスタの上にのせる。

メニュー・デリバリー説明

ポーチド・ヴァレー・ダージュチキン入りマック＆チーズ
クリーミーなチーズグラタンと、ノルマンディー風のクリームとシードルのソースでやわらかくポーチしたチキンの美味しいハーモニー。フランスのテロワールの香りを添えた、アメリカの定番料理を洗練してアレンジした一品です。