Mac & Cheese com Frango Pochê Vallée d’Auge — união de finesse, suavidade e autenticidade

Nosso Mac & Cheese com Frango Pochê Vallée d’Auge combina com delicadeza a suavidade e a autenticidade da tradição da Normandia, onde o famoso molho de creme e cidra perfuma delicadamente o frango antes de se unir ao seu Mac & Cheese generoso e saboroso.

Ingredientes (para 4 pessoas)

Para o frango pochê à Vallée d’Auge:

• 2 peitos de frango sem pele (reserve a pele)

• Velouté de frango (veja a receita básica)

• 10 cl de cidra seca para deglaçar

• 1 chalota

• 1 noz de manteiga

Para o Mac & Cheese:

• 300 g de macarrão tipo macarroni

• 30 g de manteiga

• 30 g de farinha de trigo

• 200 g de cheddar suave ralado (ou mistura de cheddar + emmental)

• 100 g de mussarela ralada (para gratinar)

• Sal, pimenta branca, noz-moscada

• Farinha de rosca (para gratinar)

Modo de preparo

1. Pochê do frango à Vallée d’Auge

• Em uma panela, refogue a chalota picada e a pele do frango na manteiga sem deixar dourar.

• Deglace com a cidra e deixe reduzir até secar.

• Adicione o velouté de frango.

• Mergulhe os peitos de frango, tampe e deixe pochar em fogo baixo por 15-20 minutos, até que estejam completamente cozidos e macios.

• Retire o frango e reserve.

• Reduza o molho para engrossar e concentrar o sabor.

• Passe o molho por uma peneira fina.

2. Cozimento da massa

• Cozinhe o macarroni em água fervente salgada conforme as instruções da embalagem, depois escorra.

3. Preparar o molho de queijo

• Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa para formar um roux branco.

• Aos poucos, despeje o velouté usado para pochar o frango, mexendo sempre, e deixe engrossar suavemente.

• Fora do fogo, incorpore o cheddar ralado, a pimenta branca e a noz-moscada. Ajuste o tempero.

4. Montagem e gratinado

• Misture a massa com o molho de queijo.

• Coloque em um refratário.

• Polvilhe a mussarela ralada e a farinha de rosca.

5. Gratinar

• Leve ao forno a 180°C por 20-25 minutos, até que a superfície fique dourada e crocante.

6. Finalização

• Antes de servir, corte o frango pochê em pedaços e coloque sobre a massa.

Descrição para cardápio ou delivery

Mac & Cheese com Frango Pochê Vallée d’Auge
Uma deliciosa combinação entre o gratinado cremoso de queijo e o frango macio pochê em um molho cremoso de creme e cidra à moda da Normandia. Uma releitura gourmet e refinada do clássico americano, com toques do terroir francês.