Mac & Cheese z gotowanym na parze kurczakiem Vallée d’Auge — łączący finezję, delikatność i autentyczność

Nasz Mac & Cheese z gotowanym na parze kurczakiem Vallée d’Auge łączy z wyrafinowaniem delikatność i autentyczność normandzkiej tradycji, gdzie słynny sos śmietanowo-jabłkowy subtelnie aromatyzuje kurczaka, zanim połączy się z Twoim obfitym i smacznym Mac & Cheese.

Składniki (dla 4 osób)

Na kurczaka gotowanego na parze Vallée d’Auge:

• 2 filety z kurczaka bez skóry (skórę zachowaj)

• Bulion drobiowy (patrz przepis podstawowy)

• 10 cl wytrawnego cydru do odtłuszczania patelni

• 1 szalotka

• 1 kostka masła

Na Mac & Cheese:

• 300 g makaronu rurki (makaron typu macaroni)

• 30 g masła

• 30 g mąki

• 200 g łagodnego sera cheddar, startego (lub mieszanka cheddar + emmentaler)

• 100 g startego sera mozzarella (do zapiekania)

• Sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa

• Bułka tarta (do zapiekania)

Przygotowanie

1. Gotowanie kurczaka na parze Vallée d’Auge

• W garnku podsmaż posiekaną szalotkę i skórę z kurczaka na kostce masła, nie rumieniąc ich.

• Zalej cydrem i odparuj płyn na sucho.

• Dodaj bulion drobiowy.

• Włóż filety z kurczaka, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane i miękkie.

• Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.

• Zredukuj sos, aby go zagęścić i skoncentrować smak.

• Przetrzyj sos przez sito.

2. Gotowanie makaronu

• Ugotuj makaron w osolonej, wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją, a następnie odcedź.

3. Przygotowanie sosu serowego

• W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj, tworząc jasną zasmażkę.

• Stopniowo wlewaj bulion użyty do gotowania kurczaka, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.

• Zdejmij z ognia, dodaj starty cheddar, biały pieprz i gałkę muszkatołową. Dopraw do smaku.

4. Montaż i zapiekanie

• Wymieszaj makaron z sosem serowym.

• Przełóż do naczynia do zapiekania.

• Posyp startą mozzarellą i bułką tartą.

5. Zapiekanie

• Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.

6. Wykończenie

• Przed podaniem pokrój gotowanego kurczaka na kawałki i ułóż na makaronie.

Opis / tekst na kartę lub do dostawy

Mac & Cheese z gotowanym na parze kurczakiem Vallée d’Auge
Pyszne połączenie kremowego zapiekanego sera i delikatnego kurczaka gotowanego na parze w aksamitnym sosie śmietanowo-cydrowym w stylu normandzkim. Wyrafinowana i smakowita reinterpretacja amerykańskiego klasyka z akcentem francuskiego terroir.