Receita autêntica de Char Siu cantonês

(Carne de porco laqueada ao estilo cantonês, servida em fatias)

Com quais pratos o Char Siu cantonês é tradicionalmente servido?

O Char Siu cantonês (叉燒) — carne de porco marinada em molho agridoce e assada — é um prato clássico da culinária do sul da China, especialmente da região de Cantão (Guangdong). Ele pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento em várias outras receitas tradicionais.

Acompanhamentos tradicionais do Char Siu

1. Arroz branco cozido no vapor (白飯)
   O acompanhamento mais clássico e simples. O sabor neutro do arroz branco equilibra o sabor intenso e adocicado do Char Siu.

2. Macarrão frito (炒麵, chǎomiàn)

   • Macarrão de trigo ou de ovo, frito com legumes e molho leve de soja.

   • Fatias de Char Siu são comumente colocadas por cima.

3. Pães no vapor recheados (Char Siu Bao – 叉燒包)
   Uma das iguarias mais populares do dim sum: pãezinhos macios no vapor recheados com carne de porco Char Siu picada, envolvida em um molho adocicado.

4. Pratos de dim sum
   O Char Siu também aparece em muitos outros itens do dim sum, como rolinhos de arroz (cheung fun), pastéis assados e pãezinhos grelhados.

5. Verduras chinesas salteadas (como gai lan 芥蘭)
   Verduras salteadas com alho, como o brócolis chinês, trazem frescor e ajudam a cortar a gordura da carne.

6. Sopas com macarrão
   Fatias de Char Siu são frequentemente usadas como cobertura em sopas leves de macarrão, como o clássico macarrão com wonton ao estilo de Hong Kong.

7. Versões modernas: sanduíches, wraps e bao buns
   Em versões contemporâneas ou de street food, o Char Siu é servido em pães macios no vapor (bao), wraps ou sanduíches.

Resumo