Αυθεντική συνταγή καντονέζικου Char Siu

(Καντονέζικο γλασαρισμένο χοιρινό, σε φέτες)

Με ποια πιάτα συνοδεύεται παραδοσιακά το Char Siu;

Το καντονέζικο Char Siu (叉燒) είναι μαριναρισμένο και ψητό χοιρινό με γλυκιά και αρωματική επικάλυψη, και αποτελεί κλασικό πιάτο της νότιας Κίνας, ειδικά της επαρχίας Γκουανγκντόνγκ. Σερβίρεται είτε ως κύριο πιάτο είτε ως συστατικό σε άλλες παραδοσιακές συνταγές.

Παραδοσιακά πιάτα που συνοδεύουν το Char Siu

1. Ατμιστό λευκό ρύζι (白飯)
   Ο πιο κλασικός συνοδευτικός. Η ουδέτερη γεύση του ρυζιού ισορροπεί τη γλυκιά και πικάντικη γεύση του Char Siu.

2. Τηγανητά noodles (炒麵, chǎomiàn)

   • Νουντλς από αλεύρι ή αυγά, τηγανισμένα με λαχανικά και ελαφριά σάλτσα σόγιας.

   • Συνήθως σερβίρονται με φέτες Char Siu από πάνω.

3. Char Siu Bao (叉燒包) – ατμιστά ψωμάκια
   Δημοφιλές dim sum: μαλακά ατμιστά ψωμάκια γεμιστά με μικρά κομμάτια Char Siu σε γλυκιά σάλτσα.

4. Πιάτα dim sum
   Το Char Siu χρησιμοποιείται και σε άλλα dim sum πιάτα, όπως ρολάκια και ρυζοτυλίγματα (cheung fun).

5. Σοταρισμένα λαχανικά (π.χ. Gai Lan 芥蘭)
   Λαχανικά σοταρισμένα με σκόρδο που φέρνουν φρεσκάδα και ισορροπούν το λιπαρό της σάρκας.

6. Σούπες με noodles
   Φέτες Char Siu προστίθενται συχνά σε διάφανες σούπες με noodles, όπως τα κλασικά wonton noodles του Χονγκ Κονγκ.

7. Street food και σύγχρονες παραλλαγές
   Σήμερα το Char Siu χρησιμοποιείται και σε bao, wraps και άλλα μοντέρνα πιάτα δρόμου.

Περίληψη