Υλικά:

• 2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα

• 1 φλιτζάνι νερό (περίπου 250 ml)

• 1/4 φλιτζανιού ταμαρίνδος (πολτός ή χυμός) ή 1 κ.σ. συμπυκνωμένο ταμαρίνδο

• 1 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος

• 1 κ.γ. σπόροι κύμινου

• 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους

• 1–2 πράσινες καυτερές πιπεριές, κομμένες (ανάλογα με τη γεύση)

• 1/4 κ.γ. κουρκουμάς

• 1 κ.σ. λάδι (σησαμέλαιο ή φυτικό ουδέτερο)

• 1/2 κ.γ. σπόροι μουστάρδας

• 1/2 κ.γ. σπόροι τριγωνέλλας (προαιρετικά)

• 1 κλαδάκι φύλλα κάρυ (προαιρετικά, αλλά παραδοσιακό)

• 1–2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (προαιρετικά)

• Αλάτι, κατά προτίμηση

• Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Βράστε τις ντομάτες με το ταμαρίνδο και το νερό για 10–15 λεπτά.

2. Καβουρντίστε και αλέστε το κύμινο και το πιπέρι.

3. Προσθέστε κουρκουμά, πιπεριές, κόλιανδρο, μπαχαρικά και αλάτι στην κατσαρόλα.

4. Φτιάξτε το "τάντκα" (tempering): ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε μουστάρδα, τριγωνέλλα, φύλλα κάρυ και σκόρδο.

5. Ρίξτε αυτό το μείγμα στον ζωμό, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

6. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.

Πιάτα που χρησιμοποιούν αυτή τη βάση Rasam:

• Κλασικό Rasam: πικάντικη σούπα, καταναλώνεται όπως είναι

• Rasam με ρύζι: περιχύνεται πάνω σε ζεστό άσπρο ρύζι

• Sambar-Rasam: μείγμα Rasam και Sambar (φακές και λαχανικά)

• Rasam με φακές: για πιο θρεπτική εκδοχή

• Rasam με λαχανικά: λαχανικά μαγειρεμένα μέσα στον ζωμό

• Rasam με ταμαρίνδο και καρύδα: πιο ήπια γεύση με τριμμένη καρύδα