伝統的なラスムスープのレシピ (पारंपरिक रसम शोरबा)

材料：

• 熟したトマト2個、4等分に切る

• 水1カップ（約250ml）

• タマリンド1/4カップ（ペーストまたはジュース）、または濃縮タマリンド大さじ1程度

• フレッシュコリアンダー（刻んだもの）大さじ1

• クミンシード小さじ1

• 黒胡椒粒小さじ1/2

• 青唐辛子1〜2本（好みに応じて刻む）

• ターメリックパウダー小さじ1/4

• 油大さじ1（ごま油または無味の植物油）

• マスタードシード小さじ1/2

• フェヌグリークシード小さじ1/2（オプション）

• カレーリーフ1枝（オプションだが伝統的）

• にんにく1〜2片（つぶす、オプション）

• 塩適量

• 飾り用に新鮮なコリアンダーの葉少々

作り方：

1. トマトとタマリンドを水で煮立て、10〜15分煮込む。

2. クミンシードと黒胡椒を炒ってすりつぶす。

3. 鍋にターメリック、唐辛子、コリアンダー、すりつぶしたスパイス、塩を加える。

4. テンパリング（タドカ）を作る：油を熱し、マスタードシード、フェヌグリーク、カレーリーフ、にんにくをはじけさせる。

5. テンパリングをラスムに加え、混ぜて火から下ろす。

6. 熱いうちに新鮮なコリアンダーを飾って提供する。

このラスムを使った料理：

• 伝統的なラスム：そのまま飲むスパイシースープ。

• ラスムとご飯：温かい白ご飯にかけて食べる。

• サンバール・ラスム：ラスムとレンズ豆と野菜のカレーのミックス。

• レンズ豆のラスム：とろみを出すためにレンズ豆を加える。

• 野菜入りラスム：野菜をラスムで煮る。

• タマリンドとココナッツのラスム：ココナッツを加えたまろやかなバージョン。