自家製インディアンカレー（15種類のスパイス）

材料：

全てのスパイス（ロースト用）：

• コリアンダーシード 大さじ1

• クミンシード 大さじ1

• フェンネルシード 大さじ1

• マスタードシード 小さじ1

• フェヌグリークシード 小さじ1

• 黒コショウの粒 小さじ1

• クローブ 2個

• シナモンスティック 1本

• グリーンカルダモン 2個（またはもっと強い風味を求める場合はブラックカルダモン）

• インディアンベイリーフ 1枚（または普通の月桂樹の葉）

粉末スパイス（ロースト後に追加）：

• ターメリック 大さじ1

• パプリカ 大さじ1

• チリパウダー 小さじ1（お好みで）

• ジンジャーパウダー 大さじ1

• ナツメグ 小さじ1/2（すりおろし）

作り方：

1. 全てのスパイスを中火で乾煎りし、香りが立つまで（2〜3分）加熱します。焦がさないように注意しましょう。

2. 冷ました後、ローストしたスパイスをスパイスグラインダーまたは乳鉢で細かく挽きます。

3. 粉末スパイスを加えてよく混ぜます。

4. 密閉容器に保存し、光から守りましょう。

使用法：

このスパイスミックスは、野菜、鶏肉、羊肉、またはヒヨコ豆のカレーに使用できます。玉ねぎ、ニンニク、新鮮な生姜と一緒に炒め、主な食材とココナッツミルクまたはヨーグルトを加えれば完成です。