モーリシャス風炒め麺チキンとエビ（チリ入り）

モーリシャス風炒め麺チキンとエビ（チリ入り）

炒め麺はモーリシャスの典型的な料理で、誰もが大好きです。作り方は簡単で、とても美味しいです。まず麺をサッと茹で、次に野菜やチリ、風味豊かなスープと調味料で炒めて、風味を加えます。チキンやエビ、その他の肉を加えることでさらに美味しくなります。この料理は、トマトのルガイユ（モーリシャス風のトマトソース）や他のルガイユと一緒に提供されることが多く、さらに風味と新鮮さを加えます。モーリシャスでは、炒め麺は単なる料理ではなく、家族や友人が集まる時間、みんなで分かち合う瞬間です。チリがこの料理をエキサイティングにし、その辛さがみんなにもっと食べたいという気持ちを引き起こします。モーリシャスの本当の味を感じたいなら、炒め麺をぜひ試してみてください！

材料（4人分）

400gの中華麺（黄色の麺）
200gの鶏胸肉、細かく切ったもの
150gのむきエビ
卵 2個
大きな玉ねぎ 1個、薄切り
ニンニク 2片、みじん切り
新鮮な生姜少々（1/2小さじ、おろしたもの）
ニンジン 1本、細切り
ピーマン（赤または緑） 1個、細切り
150gのペットサイ（中国白菜またはナパキャベツ）、細切り
2〜3本の新鮮な鳥の目チリ、細かく刻んだもの（お好みで調整）
3大さじの薄口醤油
1大さじのオイスターソース（伝統的な風味に欠かせません）
1大さじの魚醤（伝統的で強くおすすめ）
1大さじの白酢またはリンゴ酢（オプションですが、味のバランスを取るために使用されます）
2大さじの植物油（ピーナッツ油やひまわり油など）
塩と新鮮に挽いた黒胡椒
飾り用に少量の新鮮なチャイブまたはコリアンダー

作り方

麺を茹でる
麺を沸騰したお湯で2〜3分間茹でます。茹で上がったら、冷水で洗い、水気をよく切っておきます。
卵を準備する
卵を少量の塩と一緒に溶きほぐします。ワークまたは大きなフライパンに少し油をひき、薄焼き卵を作り、細く切っておきます。
鶏肉を炒める
ワークに1大さじの油を熱し、鶏肉を5〜7分ほど炒めて完全に火を通し、軽く色がつくまで炒めます。炒めた鶏肉を取り出しておきます。
エビを炒める
同じワークでエビを2〜3分間炒め、ピンク色になったら取り出して鶏肉と一緒におきます。
野菜とチリを炒める
必要に応じて少し油を足します。玉ねぎ、ニンニク、生姜、刻んだチリを1〜2分間炒めて香りを引き出します。その後、ニンジン、ピーマン、ペットサイを加えてさらに3〜4分炒め、少し歯ごたえが残るようにします。
最終的にまとめる
鶏肉、エビ、麺、卵をワークに戻し、醤油、オイスターソース、魚醤、酢を加えます。強火でよく混ぜて、すべての材料にソースを絡め、しっかりと温めます。塩と胡椒で味を調整します。
仕上げ
サーブする前に、新鮮なチャイブやコリアンダーを散らして飾ります。