カツ丼（豚カツ、日本米、ご飯、キャベツサラダと漬物）

豚カツの材料：

• 豚ロース肉または豚カツ用カット肉 2枚

• 小麦粉 1カップ

• 卵 2個（溶き卵）

• パン粉（パン粉panko）1カップ（サクサクの食感には必須）

• 塩 小さじ1/2

• 胡椒 小さじ1/4

• パプリカ（燻製風味におすすめ） 小さじ1/2

• 揚げ油（中性のもの）

付け合わせ：

• とんかつソース（基本のソースレシピを参照）

• 細切りナパキャベツとにんじんのマリネサラダ

• 漬物（大根の漬物、漬物全般 tsukemono：基本の調味料レシピ参照）

• 日本米（寿司米または白米）

作り方：

1. 肉の準備：

   • 豚肉を厚さ半分に切るか、均一に火が通るように軽く叩く。

   • 両面に塩胡椒をふる。

2. 衣付け：

   • ボウルを3つ用意する：

     • 1つ目：小麦粉

     • 2つ目：溶き卵

     • 3つ目：パン粉panko

   • 肉を小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせ、軽く押さえて衣を付ける。

3. 揚げる：

   • フライパンに約1cmの油を熱し、中火（約170℃）にする。

   • 肉を4〜5分ずつ両面揚げ、きつね色でカリカリになるまで揚げる。

   • 中まで火が通ったか温度計で確認（推奨75℃）。

   • キッチンペーパーで油を切る。

4. キャベツサラダの準備：

   • ボウルに細切りのナパキャベツ、にんじん、米酢、砂糖、塩、ごま油を入れて混ぜる。

   • 10〜15分置き、味をなじませる。

5. 盛り付け：

   • 温かい日本米を用意する。

   • カツをスライスする。

   • ご飯を器に盛り、カツをのせる。

   • とんかつソースをかける（別添えでも可）。

   • キャベツサラダと漬物を添えて提供。

サクサクで風味豊か、新鮮でバランスの取れた美味しい料理です。