가츠동 (돼지고기 돈가스, 밥, 양배추 샐러드, 일본식 절임 채소 츠케모노)

돼지고기 가츠 재료:

• 돼지고기 등심 2장 (또는 돼지고기 슬라이스)

• 밀가루 1컵

• 계란 2개, 푼 것

• 판코 빵가루 1컵 (바삭한 식감을 위해 필수)

• 소금 1/2 작은술

• 후추 1/4 작은술

• 파프리카 1/2 작은술 (훈연 맛을 위해 선택 사항)

• 중성 식용유 (튀김용)

곁들임:

• 돈가스 소스 (기본 소스 레시피 참조)

• 잘게 썬 나파 양배추와 당근, 절임

• 절인 무와 츠케모노 (일본식 절임 채소, 기본 조미료 레시피 참조)

• 일본식 밥 (초밥용 밥 또는 흰 밥)

조리 방법:

1. 고기 준비:

   • 돼지고기 등심을 두께 방향으로 반으로 자르세요.

   • 고기를 망치나 칼 뒷면으로 가볍게 두드려 펴주세요.

   • 양면에 소금과 후추를 뿌리세요.

2. 튀김옷 입히기:

   • 3개의 볼을 준비하세요:

     • 1번 볼: 밀가루

     • 2번 볼: 푼 계란

     • 3번 볼: 판코 빵가루

   • 고기를 밀가루 → 계란 → 판코 빵가루 순서로 입히고 빵가루가 잘 붙도록 가볍게 눌러주세요.

3. 튀기기:

   • 중불로 큰 팬에 식용유 1cm 높이로 데우세요 (약 170도).

   • 고기를 각 면 4-5분씩 바삭하고 황금빛이 돌 때까지 튀기세요.

   • 내부 온도가 75도인지 확인하세요.

   • 키친 타월 위에 올려 기름을 제거하세요.

4. 양배추 샐러드 준비:

   • 큰 볼에 나파 양배추, 당근, 쌀 식초, 설탕, 소금, 참기름을 넣고 잘 섞으세요.

   • 10-15분 동안 재워 두어 맛이 잘 배게 하세요.

5. 서빙:

   • 따뜻한 일본식 밥을 그릇에 담으세요.

   • 가츠를 슬라이스로 자르세요.

   • 밥 위에 가츠 조각을 올리세요.

   • 돈가스 소스를 조금 뿌리거나 따로 제공하세요.

   • 양배추 샐러드와 절인 무를 곁들이세요.