Katsudon (Panerat fläskkött med ris, riven kål och japanska inlagda grönsaker tsukemono)

Ingredienser för fläskköttet (Katsu):

• 2 fläskkotletter (eller skivor av fläskkött)

• 1 kopp vetemjöl

• 2 ägg, vispade

• 1 kopp panko ströbröd (viktigt för krispig textur)

• 1/2 tsk salt

• 1/4 tsk peppar

• 1/2 tsk paprika (valfritt, ger en rökig smak)

• Neutral olja för fritering

Tillbehör:

• Tonkatsu sås (se grundrecept för sås)

• Finriven napa-kål och morot, marinerade

• Inlagda rädisor och tsukemono (japanska inlagda grönsaker, se grundrecept för kryddor)

• Japanskt ris (sushiris eller vitt ris)

Tillagning:

1. Förbered köttet:

   • Skär fläskkotletterna i halvor på tjockleken för jämn tillagning.

   • Banka köttet lätt med en köttklubba eller knivens baksida.

   • Salta och peppra båda sidor.

2. Panering:

   • Förbered tre skålar:

     • Skål 1: Mjöl

     • Skål 2: Vispade ägg

     • Skål 3: Panko ströbröd

   • Doppa varje köttbit i mjöl, sedan ägg och sist panko. Tryck lätt så att paneringen fastnar.

3. Stekning:

   • Hetta upp cirka 1 cm olja i en stor stekpanna på medelvärme (ca 170°C).

   • Stek köttet 4-5 minuter per sida tills det är gyllene och krispigt.

   • Kontrollera innertemperaturen (rekommenderat 75°C).

   • Låt rinna av på hushållspapper.

4. Förbered kålsalladen:

   • Blanda finriven napa-kål, riven morot, risvinäger, socker, salt och sesamolja i en stor skål.

   • Låt stå 10-15 minuter för att smakerna ska blandas väl.

5. Servera:

   • Servera varm japansk ris i en skål.

   • Skär fläskkatsun i skivor.

   • Lägg skivorna ovanpå riset.

   • Häll lite tonkatsu sås över köttet (eller servera såsen vid sidan).

   • Servera med kålsallad och inlagda rädisor.