Fiskbullar i Sinaloa-stil (Kryddig nordmexikansk variant)

I delstaten Sinaloa i nordvästra Mexiko är fiskbullarna ofta kryddigare, med torkade chilisorter och tåliga lokala örter.

Extra ingredienser:

• 2 torkade guajillochilifrukter

• 1 pasilla- eller anchochili

• 1 tesked spiskumminfrön

• 1 liten kvist epazote (valfritt, traditionellt)

• 1 lagerblad

Steg:

1. Blötlägg de torkade chilifrukterna i hett vatten i 10 minuter.

2. Mixa med lite vatten, spiskummin, vitlök och tomat till en såsbas.

3. Fräs basen i olja, tillsätt buljong, epazote och lagerblad.

4. Låt sjuda i 10 minuter, tillsätt sedan fiskbullarna.

5. Koka i 10–12 minuter tills de är helt genomkokta.

Denna mustiga buljong serveras ofta med vit majs, pintobönor eller rött ris.

Traditionella mexikanska tillbehör:

• Varma majstortillas (hemlagade eller köpta på marknad)

• Vitlökssmakande ris eller rött mexikanskt ris (med tomat och ärtor)

• Refried beans (svarta bönor eller pintobönor i puréform)

• Avokado eller lätt citronpressad guacamole

• Pico de gallo (tomat-lök-koriander-chili)