Κεφτεδάκια ψαριού à la Σιναλόα (Πικάντικη εκδοχή από τη βόρεια Μεξικό)

Στην πολιτεία Σιναλόα, στα βορειοδυτικά του Μεξικού, τα κεφτεδάκια ψαριού αποκτούν μια πιο πικάντικη γεύση, συχνά με αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και τοπικά μυρωδικά.

Πρόσθετα υλικά:

• 2 αποξηραμένες πιπεριές guajillo

• 1 πιπεριά pasilla ή ancho

• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

• 1 μικρό κλωνάρι epazote (προαιρετικό, παραδοσιακό)

• 1 φύλλο δάφνης

Εκτέλεση:

1. Μουλιάστε τις αποξηραμένες πιπεριές σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.

2. Πολτοποιήστε τις μαζί με λίγο νερό, κύμινο, σκόρδο και ντομάτα για να φτιάξετε τη βάση της σάλτσας.

3. Σοτάρετε τη βάση σε λάδι, προσθέστε τον ζωμό, το epazote και τη δάφνη.

4. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, έπειτα προσθέστε τα κεφτεδάκια.

5. Μαγειρέψτε για 10–12 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.

Αυτός ο πιο δυνατός ζωμός συχνά συνοδεύεται με λευκό καλαμπόκι, φασόλια pinto ή κόκκινο μεξικάνικο ρύζι.

Παραδοσιακά μεξικανικά συνοδευτικά:

• Ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού (σπιτικές ή από την αγορά)

• Σκόρδο-λευκό ρύζι ή κόκκινο μεξικάνικο ρύζι (με ντομάτα και αρακά)

• Refried beans (πουρές από μαύρα ή pinto φασόλια)

• Αβοκάντο ή γκουακαμόλε με λίγες σταγόνες λεμονιού

• Pico de gallo (σαλτσάκι με ντομάτα, κρεμμύδι, κόλιανδρο και τσίλι)