Рибні тефтелі по-сіналоанськи (Пікантна версія з північного заходу Мексики)

У штаті Сіналоа, що на північному заході Мексики, albóndigas de pescado мають гостріший смак, часто з використанням сушеного перцю чилі та місцевих пряних трав.

Додаткові інгредієнти:

• 2 сушені перці гуахільо

• 1 перець пасілья або анчо

• 1 ч. ложка насіння кумину

• 1 невелика гілочка епасоте (за бажанням, традиційно)

• 1 лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Замочити сушений перець у гарячій воді на 10 хвилин.

2. Збити в блендері з невеликою кількістю води, кумином, часником і томатом до утворення соусної основи.

3. Обсмажити цю основу в олії, додати бульйон, епасоте та лавровий лист.

4. Тушкувати 10 хвилин, потім додати тефтелі.

5. Варити 10–12 хвилин до повної готовності.

Цей насичений бульйон часто подається з білою кукурудзою, квасолею пінто або червоним рисом.

Традиційні мексиканські гарніри:

• Теплі кукурудзяні тортильї (домашні або з ринку)

• Білий рис з часником або мексиканський червоний рис (з томатом і зеленим горошком)

• Frijoles refritos (пюре з чорної або пінто квасолі)

• Авокадо або легке лимонне гуакамоле

• Pico de gallo (помідор-цибуля-кінза-перець чилі)