Традиційна приправа (янньом) для кімчі

Інгредієнти:

• 5 столових ложок корейського порошку перцю (кочхугару)
  ≈ 30–40 г (залежно від щільності кочхугару)

• 1 столова ложка ферментованого рибного соусу (мйольчі екджот)
  ≈ 15 мл (приблизно 15 г)

• 1 столова ложка ферментованих солоних креветок (сеуджеот) (за бажанням)
  ≈ 15 г

• 1 чайна ложка цукру
  ≈ 4 г

• або 2 столові ложки натертої груші або яблука
  ≈ 30 г

• 5 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
  ≈ 15-20 г (залежно від розміру зубчиків)

• 1 чайна ложка свіжого тертого імбиру
  ≈ 5 г

Приготування:

1. У великій мисці змішайте корейський порошок перцю (кочхугару), ферментований рибний соус і ферментовані солоні креветки (за наявності).

2. Додайте дрібно нарізаний часник, тертий імбир, а потім цукор або натерту грушу/яблуко.

3. Добре перемішайте всі інгредієнти до однорідної, густої, ароматної та яскраво-червоного пасти.

Цю приправу наносять між листям капусти для приготування кімчі.