김치 전통 양념장 (양념)

재료:

• 고추가루 5큰술
  ≈ 30~40g (고추가루의 밀도에 따라 다름)

• 멸치액젓 1큰술
  ≈ 15ml (약 15g)

• 새우젓 1큰술 (선택 사항)
  ≈ 15g

• 설탕 1작은술
  ≈ 4g

• 또는 배나 사과 간 것 2큰술
  ≈ 30g

• 다진 마늘 5쪽
  ≈ 15~20g (마늘 크기에 따라 다름)

• 생강 간 것 1작은술
  ≈ 5g

만드는 법:

1. 큰 볼에 고추가루, 멸치액젓, 새우젓(사용 시)을 넣고 섞는다.

2. 다진 마늘, 간 생강, 설탕 또는 간 배/사과를 넣는다.

3. 모든 재료가 고루 섞여서 진하고 향기로운 붉은색 양념장이 될 때까지 잘 섞는다.

이 양념장은 김치의 배추 잎 사이에 발라 김치를 만든다.