훈제 두부 채식 라구 소스를 곁들인 탈리아텔레 (식물성 볼로네제에서 영감)
풍미와 식감이 가득한 풍성한 재해석

전통 레시피의 깊이와 풍성함을 유지하면서 채식 식단에 부응하기 위해, 우리는 Ragù alla Bolognese의 채식 버전을 선보입니다. 여기서 고기는 정성스럽게 조합된 야채, 콩류, 버섯, 그리고 훈제 두부로 대체되어, 천천히 끓여진 풍부하고 향기로운 소스로 완성됩니다.

전통, 진정성, 그리고 미식 혁신의 조화

우리의 훈제 두부 채식 라구 탈리아텔레는 관대한 정신과 풍미의 균형을 유지하면서, 유명한 볼로네제 레시피를 창의적으로 재해석한 요리입니다. 이 요리는 신중하게 조합된 채소, 콩류, 토마토, 허브로 만든 풍부한 소스에 훈제 두부의 은은한 풍미가 더해집니다.

탈리아텔레 – 까다로운 선택

이 진한 채식 소스를 완벽하게 받쳐주기 위해, 우리는 전통적인 이탈리아 공법으로 만든 고급 수제 탈리아텔레를 사용합니다.

La Pasta di Camerino – 유기농 탈리아텔레
신선한 유기농 달걀 35% 함유(1kg당 약 8개).
브론즈 다이로 압출하고 저온에서 천천히 건조시켜, 소스를 잘 잡는 거친 질감을 가집니다.
재료: 유기농 듀럼밀 세몰리나, 유기농 신선한 달걀 (35%).
원산지: 이탈리아 마르케 주.

Bolognami – 수제 신선한 달걀 탈리아텔레
손으로 만든 신선한 파스타로, 부드럽고 진한 채식 라구와 잘 어울립니다.
재료: 듀럼밀 세몰리나, 달걀, 물.
원산지: 이탈리아 토스카나.

장인의 정성으로 만든 깊은 맛

우리가 사용하는 파스타는 100% 이탈리아산 듀럼밀 세몰리나와 신선한 달걀로 만들어지며, 전통 방식으로 저온에서 천천히 건조됩니다. 이 과정은 밀의 자연스러운 풍미를 살리며, 쫄깃하고 부드러운 질감을 제공해 풍부한 라구 소스에 이상적입니다.

균형 잡힌 채식 미식 경험

풍성한 채식 소스와 완벽한 식감을 가진 파스타가 조화를 이루며, 한 입마다 부드러움, 깊은 풍미, 그리고 개성이 조화롭게 느껴집니다. 이 요리는 이탈리아 미식 유산과 현대적인 채식 요리의 만남을 기념하는 정교하고 맛있는 대안입니다.