베라크루즈 스타일 생선 미트볼 (Albóndigas de Pescado)

재료 (6인분)

• 흰살생선 필레 1kg (뼈와 껍질 제거)

• 계란 4개

• 밀가루 2 큰술

• 다진 마늘 2쪽

• 다진 양파 1개

• 화이트 와인 150ml

• 신선한 파슬리 다진 것

• 소금과 후추

• 식용유 (올리브유 또는 식물성유)

• 토마토 소스 300~400ml

준비 방법

1. 생선 껍질과 뼈를 제거한 뒤, 칼로 곱게 다진다.

2. 생선에 계란 1개, 밀가루 1 큰술, 마늘, 양파, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

3. 중간 크기의 미트볼을 만든다.

4. 남은 밀가루 또는 살짝 푼 계란에 미트볼을 굴린다.

5. 달군 팬에 기름을 두르고 미트볼을 골고루 노릇하게 굽는다. 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

6. 같은 팬에 기름을 약간 더 두르고 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶는다.

7. 화이트 와인을 넣고 약간 졸인다.

8. 토마토 소스를 붓고 미트볼을 넣는다.

9. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓여 소스 맛이 배고 미트볼이 완전히 익도록 한다.

서빙

신선한 파슬리를 뿌려 소스와 함께 미트볼을 낸다.
흰 밥, 빵 또는 베라크루즈 스타일 프라이드 빈과 함께 즐기면 좋다.

전통 팁

• 천천히 조리하면 미트볼이 부드럽게 익는다.

• 화이트 와인은 맛에 깊이를 주고 토마토의 산미를 균형 있게 맞춘다.

• 파슬리는 장식뿐 아니라 베라크루즈 특유의 상큼함을 더한다.