韦拉克鲁斯风味鱼肉丸（Albóndigas de Pescado）

材料（6人份）：

• 1 公斤白鱼鱼柳（去骨去皮）

• 4 个鸡蛋

• 2 汤匙面粉

• 2 瓣大蒜，切碎

• 1 个洋葱，切碎

• 1 杯（约150 毫升）白葡萄酒

• 新鲜欧芹，切碎

• 盐和黑胡椒

• 食用油（橄榄油或植物油），用于煎炸

• 300–400 毫升番茄酱

制作步骤

🐟 制作鱼丸：

• 将鱼完全去皮去骨，用刀剁碎成细末。

• 将鱼肉与1个鸡蛋、1汤匙面粉、大蒜、洋葱、欧芹、盐和胡椒混合。

• 搓成中等大小的鱼丸。

🔥 裹粉煎制：

• 每个鱼丸滚上一层剩余面粉，或裹上一层轻轻打散的鸡蛋液。

• 在热锅中加少量油，将鱼丸四面煎至金黄。捞出沥干油分。

🍅 酱汁炖煮：

• 在同一锅中加些油，炒香洋葱和蒜末至透明。

• 加入白葡萄酒，略微收汁。

• 倒入番茄酱，加入煎好的鱼丸。

• 加盖，小火慢炖15分钟，直到酱汁入味，鱼丸熟透。

食用建议

将鱼丸淋上酱汁，撒上新鲜欧芹。
搭配白米饭、一块好面包，或韦拉克鲁斯风味的炒豆食用。

传统小贴士

• 慢炖更嫩滑：在酱汁中慢炖能保持鱼丸的柔嫩口感。

• 白葡萄酒提味：增加层次感，并平衡番茄的酸味。

• 欧芹装饰不只是装饰：它带来韦拉克鲁斯特有的清新香气。