Albóndigas de Pescado (Estilo Veracruzano)

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 kg de pescado blanco (filetes), sin espinas ni piel

• 4 huevos

• 2 cucharadas de harina

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 cebolla, picada

• 1 vaso (≈150 ml) de vino blanco

• Perejil fresco, picado

• Sal y pimienta negra al gusto

• Aceite (de oliva o vegetal), para freír

• 300–400 ml de salsa de tomate

Preparación

🐟 Preparar las albóndigas:

• Retira toda la piel y las espinas del pescado. Pícalo finamente con cuchillo.

• Mézclalo con un huevo, 1 cucharada de harina, el ajo, la cebolla, el perejil, sal y pimienta.

• Forma albóndigas medianas con la mezcla.

🔥 Enharinar y dorar:

• Pasa cada albóndiga por el resto de la harina o por huevo batido ligeramente.

• En una sartén caliente con un poco de aceite, fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.

🍅 Cocinar en salsa:

• En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

• Desglasa con el vino blanco y deja que se reduzca ligeramente.

• Agrega la salsa de tomate y vuelve a incorporar las albóndigas.

• Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la salsa esté bien sazonada y las albóndigas completamente cocidas.

Servicio

Sirve las albóndigas cubiertas con la salsa caliente y espolvoreadas con perejil fresco.
Acompáñalas con arroz blanco, un buen trozo de pan o frijoles refritos al estilo Veracruz.

Consejos tradicionales

• Cocer lentamente las albóndigas: cocinarlas a fuego bajo en la salsa ayuda a que se mantengan suaves.

• Vino blanco: aporta profundidad y equilibra la acidez del tomate.

• Perejil fresco: no solo decora, sino que añade un toque de frescura típico de Veracruz.