Fischbällchen nach Veracruz-Art (Albóndigas de Pescado)

Zutaten (für 6 Personen):

• 1 kg Weißfischfilets, ohne Haut und Gräten

• 4 Eier

• 2 Esslöffel Mehl

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Zwiebel, gehackt

• 1 Glas (ca. 150 ml) Weißwein

• Frische Petersilie, gehackt

• Salz und schwarzer Pfeffer

• Öl (Olivenöl oder Pflanzenöl) zum Braten

• 300–400 ml Tomatensauce

Zubereitung

🐟 Die Bällchen vorbereiten:

• Entferne Haut und Gräten vom Fisch und hacke das Fleisch sehr fein mit einem Messer.

• Vermische es mit 1 Ei, 1 EL Mehl, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer.

• Forme mittelgroße Bällchen.

🔥 Bemehlen und anbraten:

• Wälze jede Kugel in dem restlichen Mehl oder in leicht verquirltem Ei.

• Brate die Bällchen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun an. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🍅 In Sauce garen:

• In derselben Pfanne etwas Öl hinzufügen und Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.

• Mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen.

• Tomatensauce dazugeben und die Fischbällchen wieder in die Pfanne legen.

• Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce aromatisch ist und die Bällchen durchgegart sind.

Serviervorschlag

Die Fischbällchen mit der Sauce und frischer Petersilie servieren.
Dazu passen weißer Reis, ein Stück Brot oder gebratene Bohnen nach Veracruz-Art.

Traditionelle Tipps

• Sanftes Garen: Langsames Köcheln erhält die Zartheit der Bällchen.

• Weißwein: Gibt Tiefe und harmonisiert die Säure der Tomate.

• Frische Petersilie: Nicht nur zur Deko – sie bringt Frische à la Veracruz.