Polpette di Pesce (Stile Veracruz)

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 kg di filetti di pesce bianco, senza spine né pelle

• 4 uova

• 2 cucchiai di farina

• 2 spicchi d’aglio, tritati

• 1 cipolla, tritata

• 1 bicchiere (≈150 ml) di vino bianco

• Prezzemolo fresco tritato

• Sale e pepe nero

• Olio (d’oliva o vegetale) per friggere

• 300–400 ml di salsa di pomodoro

Preparazione

🐟 Prepara le polpette:

• Rimuovi pelle e spine dal pesce e tritalo finemente a coltello.

• Mescola con 1 uovo, 1 cucchiaio di farina, aglio, cipolla, prezzemolo, sale e pepe.

• Forma delle polpette di media grandezza.

🔥 Infarina e rosola:

• Passa ogni polpetta nella farina rimasta o in un uovo leggermente sbattuto.

• In una padella calda con un po’ d’olio, rosolale su tutti i lati. Scolale su carta assorbente.

🍅 Cottura in salsa:

• Nella stessa padella, aggiungi un po’ d’olio e soffriggi cipolla e aglio finché diventano trasparenti.

• Sfuma con il vino bianco e lascia ridurre leggermente.

• Aggiungi la salsa di pomodoro e rimetti le polpette nella padella.

• Copri e fai cuocere a fuoco basso per 15 minuti, finché la salsa è ben saporita e le polpette cotte.

Servizio

Servi le polpette con la salsa sopra e una spolverata di prezzemolo fresco.
Accompagnale con riso bianco, pane rustico o fagioli rifritti alla Veracruz.

Consigli Tradizionali

• Cottura lenta in salsa: mantiene le polpette morbide e succose.

• Vino bianco: dona profondità e bilancia l’acidità del pomodoro.

• Prezzemolo fresco: non solo decorazione, ma un tocco fresco tipico di Veracruz.