ベラクルス風 魚のミートボール（アルボンディガス・デ・ペスカード）

材料（6人分）

• 白身魚のフィレ 1kg（骨と皮を取り除く）

• 卵 4個

• 小麦粉 大さじ2

• にんにく 2片（みじん切り）

• 玉ねぎ 1個（みじん切り）

• 白ワイン 150ml程度

• フレッシュパセリ（刻む）

• 塩、黒胡椒 適量

• オイル（オリーブオイルまたは植物油）適量（調理用）

• トマトソース 300～400ml

作り方

🐟 ミートボールを作る

1. 魚の皮と骨を取り除き、包丁で細かく刻む。

2. 魚に卵1個、小麦粉大さじ1、にんにく、玉ねぎ、パセリ、塩、黒胡椒を混ぜる。

3. 中くらいの大きさのボール状に成形する。

🔥 衣をつけて焼く

4. 残りの小麦粉または軽く溶いた卵液にミートボールをくぐらせる。

5. 熱したフライパンに油をひき、ミートボールを全面がきつね色になるまで焼く。キッチンペーパーに取って油を切る。

🍅 ソースで煮込む

6. 同じフライパンに油を足し、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒める。

7. 白ワインを加えて少し煮詰める。

8. トマトソースを入れ、焼いたミートボールを戻す。

9. 蓋をして弱火で約15分煮込み、ソースに味をなじませ、ミートボールに火を通す。

盛り付け

ソースをかけ、刻んだパセリを散らして提供する。
白ご飯やパン、またはベラクルス風のフリホーレス（豆の炒め物）と一緒にどうぞ。

伝統的なポイント

• 弱火でじっくり煮る：ゆっくり調理することでミートボールが柔らかく仕上がる。

• 白ワインの役割：深みを加え、トマトの酸味を和らげる。

• パセリのアクセント：見た目だけでなく、ベラクルスならではの爽やかな風味をプラス。